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[동상] 마라탕

- 우송대학교 외식조리학부, 연세대학교 정치외교학과 / 황선욱, PIAO LINGZHENG

 

 

 

 

 º 식단소개 º

< 신라면을 이용하여 만든 중국 요리 마라탕 >

- ‘마라탕은 중국 사천지방에서 유래된 일종의 샤브샤브로 매운맛이 특징인 요리

- 중국의 향신료와 신라면의 스프를 잘 조화시켜 만든 마라탕

- 곡류(), 어육류(생선완자), 채소류(청경채, 배추, 숙주) 균형잡힌 건강한 면요리

 

 º 활용제품 º

 

 

 º 준비재료 º  

∙ 신라면 1, 생선완자 15g, 말린두부 10g, 청경채 50g, 배추 50g, 숙주 20g, 마늘 8g, 다시마 4g, 깨 소스 약간, 마유(산초, 팔각 등 향신료를 넣고 추출한 기름) 약간, 중국식 고추 양념장, 중국식 식초 약간, 고추 약간

 

 º 조리법 º

1. 청경채, 배추, 숙주는 깨끗하게 씻어 한입크기로 썰고, 마늘, 베트남 고추는 다져준다.

2. 건두부는 끓는물에 데치고, 생선완자는 전문을 묻혀둔다.

3. 팬에 기름을 두르고 대파 흰부분, 마늘, 고춧가루를 넣고 볶다가 체에 내려 고추기름을 만든다.

4. 팬에 기름을 두르고 베트남고추, 마늘을 넣고 볶아준다.

5. 어느정도 향이 우러나오면 물을 625ml( 4)을 붓고, 다시마를 넣는다.

6. 물이 끓으면 다시마를 건져내고, 생선완자, 배추를 넣는다.

7. 한번 더 물이 끓으면 신라면 스프, 후레이크, 깨소스, 고추양념장과 면을 넣어준다.

8. 면이 다 익을 때 쯤 숙주, 건두부, 배추잎, 청경채를 넣는다.

9. 마지막으로 마유, 중국식초를 두르고 마무리한다.

 

<조리 tip!>

1. 기호에 따라 재료들을 가감 할 수 있다. (배추 대신 목이버섯 첨가 등)

 

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