[레시피] 통영의 맛을 그대로 담다 '사리곰탕면 시락국'

통영의 맛을 그대로 담다

'사리곰탕면 시락국'

 

 

 

 

 

통영 시락국을 그대로 재현한

'사리곰탕면 시락국'입니다!

 

시락국은 시래기국의 경상도 사투리로,

통영에서 먹은 시락국의 맛이 인상 깊어

사리곰탕으로 비슷한 맛을 내봤습니다~

 

장어뼈를 베이스로 한 육수에

시래기를 더한게 통영 시락국인데요~

 

이것을 응용해

사골육수 + 시래기 조합으로 만들었습니다. 

사리곰탕면의 깊은 맛과

시래기의 구수한 맛이 조화를 잘 이룬답니다. 

 

시래기 특유의 맛이 잘 배어 나올 수 있도록

시래기를 먼저 조리하고,

소량의 된장으로 시래기 맛을 극대화 시켜야 한다는 점

기억해주세요~

 

구수하고, 시원한 맛이 일품인

'사리곰탕면 시락국'

쌀쌀한 요즘 딱입니다 :)

 

 

 

■ 재  료 

 

 

사리곰탕면 1개, 데친 시래기 100g, 대파 20g, 다진 마늘 3g, 모시조개 3개(80g), 물 600g, 된장 5g

 

 

 

 

■ 레시피

1. 데친 시래기는 물에 씻어 가지런히 모아 잎부분 위주로 길이 2cm로 자른다.

2. 대파는 씻어 두께 1cm, 길이 3cm로 어슷하게 자른다.

 

 

 

 

 

3. 모시조개는 소금물에 해감 후 물에 씻어 물기를 뺀다.

4. 냄비에 물(600mL)과 된장, ①, ③을 넣고 약불로 2분 끓인다.

 

 

 

 

 

5. 분말스프와 다진 마늘, 대파 절반, 면을 넣고 중불로 3분끓인다.

6. 그릇에 담고 나머지 대파를 올린다.