이심전심 n Talk

 

  '제6회 농심 건강한 면요리 공모전' 수상작

 영양과 건강을 고려한 맞춤형 편의식 개발을 위해, '아낌없이 담은 한그릇 음식(아담한)'이란 주제로
    개발한 8가지 식단의 레시피와 영양소 함량을 소개합니다.

 영양소 함량은 한 끼 식단에 포함된 에너지 및 주요 영양소와 함께, 타겟으로 한 대상 영양섭취기준
   (
한국영양학회, 한국인 영양섭취기준, 2010)의 30%인 한끼 영양섭취기준에 대한 한 상차림 식단의
   
영양소 섭취비율을 제시하였습니다.

 라면의 영양밸런스를 걱정했던 분들께는 맛과 영양을 겸비할 수 있는 색다른 방법을 알려드리고,
  
 면 요리 매니아들에게는 새로운 건강 면 요리에 대한 모티브를 제공할 수 있으리라 기대합니다! ^^

 

장맛?짱맛! & 달래부추무침

 

 º 식단소개 º  

<장맛으로 입맛살리고 두부로 건강살리는 일석이조 면요리>

- 폐경기로 예민해진 50대 어머님을 위한 면요리.

- 폐경기에 좋은 효능을 가진 콩을 주 재료로 만든 볶음 면요리.

- 나트륨배출을 도와주는 부추를 곁들인 음식.

에너지

(kcal)

탄수화물

(g)

단백질

(g)

지방

(g)

나트륨
(mg)

칼슘

(mg)

칼륨

(mg)

비타민A

(μg RE)

비타민B2

(mg)

니아신

(mg NE)

비타민C

(mg)

영양소 함량

551

87

31

11

700

209

960

269

0.38

4.9

20

섭취량/
한끼

권장량
*

102%

99%

115%

106%

117%

100%

91%

149%

106%

118%

66%

* 성인 여자(50~64)의 한끼 권장량에 대한 비율  

 

 º 활용제품 º    

  - 장맛?짱맛!    

멸치 칼국수(),  사리곰탕면(스프)   

 

 º  준비재료 º    

  - 장맛?짱맛!

멸치칼국수() 65g, 사리곰탕(분말스프) 2g, 간장 5g, 두부 120g, 양파 30g, 팽이버섯 25g,
   
된장 7g, 애호박 10g, 5g, 마늘 3g, 매실액 20g, 계란 20g, 청양고추 7g, 식용유 2g
 

  - 달래부추무침 

부추 50g, 달래 20g, 고춧가루 5g, 식초 5g, 다진마늘 2g, 매실액 5g, 2g, 들기름 2g

  

 º 조리법 º   

  - 장맛?짱맛!

1. 양파는 얇게 채썰어 준비하고 팽이버섯은 7cm길이로 잘라 준비한다.

2. 두부는 5*7*3cm크기로 잘라놓는다.

3. 청양고추와 파는 0.5cm 두께로 썰어 준비한다.

4. 된장, 간장, 매실액, 청양고추,사리곰탕 분말스프, 다진마늘를 섞어 양념장을 만들어 놓는다.

5. 냄비에 물3큰술,두부,양념장을 넣고 조리다 자작하게 조려지면 나무주걱으로 두부를 으깬다.

6. 달걀은 황, 백으로 나누어 지단을 부쳐 0.2*0.2*5cm 크기로 채를 썰고, 애호박은 돌려깍기를
      한후 0.2*0.2*5cm 크기를 채를 썬후 볶아 고명으로 준비한다.

7. 끓는 물에 멸치칼국수 면을 넣고 3분간 끓인다.

8. 삶아진 면을 찬물에 바로 넣고 헹군다.

9. 기름을 살짝두른뒤 양파와 팽이버섯을 볶은후 면과 두부양념장을 넣고 2분간 더 볶는다.

10. 완성된 요리를 그릇에 담고 계란 지단과 애호박의 고명을 위에 얹는다. 

  - 달래부추무침 

1. 달래와 부추를 5cm길이로 잘라 놓는다.

2. 달래와 부추에 고춧가루, 식초, 간장, 마늘, 매실액, 들기름, 깨를 넣고 무쳐준다.

3. 무쳐진 달래부추무침을 그릇에 옮겨 담는다. 

<조리 tip!>

1. 면에 수분이 날라가는 것을 방지하기 위해 삶은 면에 올리브유를 조금 발라 준비해 놓는다.

2. 두부를 으깰때 입자를 크게하여 먹기 편하게 한다.