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[푸드칼럼] [노봉수 교수의 ‘맛의 비밀'] 조상..

Noodle talk 2018.11.18

[푸드칼럼] [한영신 교수의 ‘식품과 알레르기’ ] 호두, 슈퍼푸드..

Noodle talk 2018.11.16

한영신 교수의 '식품과 알레르기' 시리즈 호두, 슈퍼푸드 vs 알레르기 요즘 건강식품으로 견과류에 대한 인기가 대단하다. 이는 견과류가 건강에 미치는 다양한 연구들이 발표되면서 건강에 좋은 세계 10대 ‘슈퍼푸드’로 인정받고 있기 때문이다. 견과류 중에 머리에 떠오르는 식품이 호두이다. 나에게 호두는 까기 힘들고 특유의 떫은 맛 때문에 정월 대보름에나 맛을 보는 식품으로 생각해왔었다. 큰 아이를 임신하고 있을 때 친한 친구가 임신 중에 호두를 많이 먹으면 아이의 머리가 좋아진다고 많이 먹어야 한다고 하며 호두를 선물해 주었다. 호두가 머리를 좋게 하는 이유가 사..
[푸드칼럼] 하상도 교수의 ‘식품의 오해’ 시리즈 - '고카페인’음..

Noodle talk 2018.04.08

하상도 교수의 '식품의 오해' 시리즈 '고카페인' 음료의 진실과 거짓 최근 카페인 음료시장이 뜨겁다. 커피가 좋아 하루에 여러 잔씩 물처럼 마시는 사람이 많아졌고 지난 2007년 턴○을 시작으로 2010년 핫○스, 2011년 레○불 등 수입 에너지음료 시장도 폭발적으로 성장중이다. 덩달아 피로회복제 박○스의 인기도 높아졌다고 한다. 에너지 음료가 잠을 쫓는데 효과가 있고 피로회복에도 도움이 된다고 알려지면서 중고교생들 시험기간에는 매출이 10배도 넘게 늘어난다고 한다. 그러나 한편에서는 ‘죽음을 부르는 고카페인음료’라는 걱정의 목소리가 크다. 이는 피로를..