이심전심 n Talk

  '제6회 농심 건강한 면요리 공모전' 수상작

 영양과 건강을 고려한 맞춤형 편의식 개발을 위해, '아낌없이 담은 한그릇 음식(아담한)'이란 주제로
    개발한 8가지 식단의 레시피와 영양소 함량을 소개합니다.

 영양소 함량은 한 끼 식단에 포함된 에너지 및 주요 영양소와 함께, 타겟으로 한 대상 영양섭취기준
   (
한국영양학회, 한국인 영양섭취기준, 2010)의 30%인 한끼 영양섭취기준에 대한 한 상차림 식단의
   
영양소 섭취비율을 제시하였습니다.

 라면의 영양밸런스를 걱정했던 분들께는 맛과 영양을 겸비할 수 있는 색다른 방법을 알려드리고,
  
 면 요리 매니아들에게는 새로운 건강 면 요리에 대한 모티브를 제공할 수 있으리라 기대합니다! ^^

 

여왕 들깨 비빔면과 강글리오 밀크 푸딩

 º 식단소개 º  

  < 엄마를 위한 응원! 건강 들깨면으로 뷰티 챙겨드리기 >

- 할머니표 들깨 손 칼국수를 그리워 하는 엄마를 위한 딸의 응원!

- 농심 멸치칼국수와 영양까지 탁월한 들깨 소스를 활용해 건강하고 산뜻한 들깨비빔면으로
  손칼국수를 재해석 

에너지

(kcal)

탄수화물

(g)

단백질

(g)

지방

(g)

나트륨
(mg)

칼슘

(mg)

칼륨

(mg)

비타민A

(μg RE)

비타민B2

(mg)

니아신

(mg NE)

비타민C

(mg)

영양소 함량

668

94

27

21

1,019

292

903

180

0.48

9.9

21

섭취량/
한끼

권장량
*

117%

101%

96%

222%

170%

150%

86%

92%

133%

237%

71%

* 성인 여자(30~49)의 한끼 권장량에 대한 비율    

 

   º 활용제품 º   

  - 여왕 들깨 비빔면 / 강글리오 밀크푸딩
        
멸치 칼국수(, 분말스프),  강글리오 커피 

 

 º 준비재료 º    

  - 여왕 들깨 비빔면

∙ 멸치 칼국수 면 79g, 숙주 60g, 닭 가슴살 30g, 깻잎 5, 달걀 1, 마늘 한톨, 멸치 칼국수 분말스프 5g, 들깨가루 20g, 300mL 

  - 강글리오 밀크푸딩 

∙ 농심 강글리오 커피 6g, 저지방 우유 60g, 생크림 30g, 설탕 4g, 젤라틴 6g

  

  º 조리법 º   

  - 여왕 들깨 비빔면

1. 300mL에 멸치 칼국수 분말스프 5g을 넣어 육수를 만든 후 들깨가루 20g과 다진 마늘을
     넣고 끓인다.

2. 만든 들깨 비빔장은 냉동실에 넣어 차게 식힌다.

3. 숙주는 거두절미하고 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 담가 둔다.

4. 깻잎은 가늘게 채썰고 닭가슴살은 얇게 저민 후 삶아 잘게 찢는다.

5. 멸치 칼국수 면을 5분 정도 삶고 찬물에 헹구어 낸 후 들기름을 살짝 묻혀 놓는다.

6. 계란은 흰자와 노른자로 분리해 지단을 만든 후 4cm길이로 채썰고 비슷한 길이로 무순을
     준비한다.

7. 그릇 바닥에 들깨 비빔장 1/3을 깔고 면, 숙주, 깻잎, 닭 가슴살, 고명 순으로 예쁘게 올린다.

8. 나머지 비빔장을 그릇에 반절정도 차도록 담아낸다.

 

  - 강글리오 밀크푸딩 

1. 농심 강글리오 2g과 물 100mL 정도를 섞는다.

2. 냄비에 우유 60mL, 생크림 30mL, 설탕 4g, 강글리오 4g을 넣고 끓기 직전까지 가열한다.

3. 스텐리스 그릇에 분말 젤라틴 6g과 물 30mL를 넣고 중탕해 녹인다.

4. 중탕한 젤라틴을 1번 냄비에는 2g, 불을 끈 2번 냄비에는 4g씩 나눠 넣고 잘 저어준다.

5. 에스프레소를 준비한 유리잔에 1/4 정도 담아서 냉동실에 넣고 살짝 굳으면 커피우유를 넣고
     냉동실에 굳힌다.

6. 굳은 밀크 푸딩을 꺼내 민트잎과 베리로 장식한다.

 

<조리 tip!>

1. 면이 불지 않게 찬물에 헹군 후 들기름으로 살짝 버무린다.

2. 푸딩을 만들 떄 에스프레소 표면이 굳은 후 커피 우유를 넣어야 층이 선명하게 나온다.