이심전심 n Talk

  '제6회 농심 건강한 면요리 공모전' 수상작

 영양과 건강을 고려한 맞춤형 편의식 개발을 위해, '아낌없이 담은 한그릇 음식(아담한)'이란 주제로
    개발한 8가지 식단의 레시피와 영양소 함량을 소개합니다.

 영양소 함량은 한 끼 식단에 포함된 에너지 및 주요 영양소와 함께, 타겟으로 한 대상 영양섭취기준
   (
한국영양학회, 한국인 영양섭취기준, 2010)의 30%인 한끼 영양섭취기준에 대한 한 상차림 식단의
   
영양소 섭취비율을 제시하였습니다.

 라면의 영양밸런스를 걱정했던 분들께는 맛과 영양을 겸비할 수 있는 색다른 방법을 알려드리고,
  
 면 요리 매니아들에게는 새로운 건강 면 요리에 대한 모티브를 제공할 수 있으리라 기대합니다! ^^

 

짜장면군과 스파게티양 & 그 사랑의 결실 애호박 볶음

 º 식단소개 º  

< 비타민이 풍부한 토마토소스로 만든 토토짜장! 바쁜 현대인들의 영양만점 식단 >

- 남녀노소 모두가 좋아하는 자장면과 스파게티를 이용하여 20~30대의 입맛을 사로 잡는 식단

- 밀가루로 만든 면이 아닌 쌀로 만든 면을 이용하여 영양과 건강을 모두 챙기고 비타민이 풍부한 토마토를 활용해 만든 소스로 영양과 건강을 2배로 챙길 수 있는 바쁜 현대인을 위한 영양만점 식단.

에너지

(kcal)

탄수화물

(g)

단백질

(g)

지방

(g)

나트륨
(mg)

칼슘

(mg)

칼륨

(mg)

비타민A

(μg RE)

비타민B2

(mg)

니아신

(mg NE)

비타민C

(mg)

영양소 함량

554

106

14

11

826

96

1061

222

0.56

10.2

38

섭취량/
한끼

권장량
*

71%

84%

37%

85%

138%

43%

101%

99%

124%

213%

126%

* 성인 남자(19~29)의 한끼 권장량에 대한 비율    

 

 º 활용제품 º    

  - 짜장면군과 스파게티양           

라이스 짜장면(, 분말스프),   진짜진짜(스프) 

  

 º 준비재료 º    

  - 짜장면군과 스파게티양

∙ 라이스 짜장면() 94g, 라이스 짜장면(분말스프) 8g, 엑스트라버진 올리브오일 3g, 진짜진짜 (분말스프) 1g, 토마토 130g, 청양고추 3g, 양송이 버섯 3g, 마늘 5g, 새싹 10g, 케찹 5g, 양파 15g, 다진 소고기 15g 

  - 그 사랑의 결실 애호박볶음 

∙ 애호박 100g, 양파 10g, 마늘 2g, 양송이 버섯 2g, 청양고추 1g, 다진 소고기 15g, 식용유 1g

  

  º 조리법 º   

  - 짜장면군과 스파게티양

1. 토마토를 넉넉하게 3~5개 준비해 4조각으로 나눠 줄기, 꼭지, 씨 등 내용물을 제거한다.

2. 손질된 토마토는 냄비에 넣고, 가장 약한 불로 20~30분정도 끓여서 액상 형태로 만든다.

3. 소고기, 다진 마늘, 다진 양파를 준비하고 버섯은 옥수수크기로 고추는 얇게 썬다.

4. 토마토 덩어리가 보이지 않을 만큼 끓으면 후라이팬에 식용유를 두르고, 마늘, 양파를 볶는다.

5. 마늘과 양파가 갈색 빛을 띄면 버섯과 소고기를 넣고 같이 볶아준다.

6. 재료들이 모두 어울려 볶아지면 그 위에 토마토소스를 부어 약불에서 잘 섞이도록 끓여준다.

7. 면을 삶고, 다 삶아지면 물을 버린 뒤 자장면 스프, 조미유, 진짜진짜 스프를 넣고 잘 비벼준다.

8. 잘 버무려진 면을 6등분하여 접시에 둥글게 올려 놓는다.

9. 6등분된 면 위에 토마토소스를 부어주고, 그 위에 새싹, 오이, 고추 등을 올려준다. 

  - 그 사랑의 결실 애호박볶음 

1. 애호박 100g을 준비하여 반달모양으로 잘라 물에 헹구어준다.

2. 양파와 마늘을 볶아주고, 갈색빛을 띄면 버섯을 넣어 함께 볶아준다.

3. 애호박과 재료들을 섞어 한 번더 볶아준다.

4. 애호박이 노릇해지면 접시에 모양을 내어 옮겨담는다. 

<조리 tip!>

1. 토마토 소스를 끓일 때 껍질이 떠오르면 걷어내주면 식감형성에 도움이 된다.

2. 토마토 소스를 끓일 때 바닥에 눌러 붙지 않도록 3~5분 정도마다 휘저어 준다.

3. 고기와 버섯을 볶을 때 눌러붙지 않도록 조심한다.

4. 애호박과 재료들을 같이 볶아줄 때 애호박을 너무 익히지 않도록 조심한다.

5. 면을 삶고 물을 버릴 때, 수분을 적당히 남겨 완성된 음식에 윤기가 있도록 해준다.