이심전심 n Talk

  '제6회 농심 건강한 면요리 공모전' 수상작

 영양과 건강을 고려한 맞춤형 편의식 개발을 위해, '아낌없이 담은 한그릇 음식(아담한)'이란 주제로
    개발한 8가지 식단의 레시피와 영양소 함량을 소개합니다.

 영양소 함량은 한 끼 식단에 포함된 에너지 및 주요 영양소와 함께, 타겟으로 한 대상 영양섭취기준
   (
한국영양학회, 한국인 영양섭취기준, 2010)의 30%인 한끼 영양섭취기준에 대한 한 상차림 식단의
   
영양소 섭취비율을 제시하였습니다.

 라면의 영양밸런스를 걱정했던 분들께는 맛과 영양을 겸비할 수 있는 색다른 방법을 알려드리고,
  
 면 요리 매니아들에게는 새로운 건강 면 요리에 대한 모티브를 제공할 수 있으리라 기대합니다! ^^

 

새콤얼큰한 우心꿍과 Shrimp salad on the Sea

 

 

 º 식단소개 º  

< 똠양꿍 스프의 새콤한 맛에 한국적인 얼큰함을 더한 국수 >

- 따로 소금을 넣지 않고, 해산물과 여러 야채의 감칠맛으로 깊은 맛을 내었고, 한국인의 입맛에 맞도록 새콤한 국물에 매콤하고 얼큰한 맛을 더한 대중적인 식단

 

에너지

(kcal)

탄수화물

(g)

단백질

(g)

지방

(g)

나트륨
(mg)

칼슘

(mg)

칼륨

(mg)

비타민A

(μg RE)

비타민B2

(mg)

니아신

(mg NE)

비타민C

(mg)

영양소 함량

598

112

49

26

444

227

738

354

0.26

2.5

149

섭취량/
한끼

권장량
*

77%

89%

125%

198%

74%

101%

70%

157%

58%

52%

495%

* 성인 남자(20~29)의 한끼 권장량에 대한 비율  

 

  º 활용제품 º    

  - 새콤얼큰한 우    

멸치 칼국수() 

 

 º 준비재료 º    

  - 새콤얼큰한 우

∙ 멸치 칼국수() 98g, 양파 1/2, 새우 5마리, 홍합 10, 고추 1, 생강가루 1/2t, 다시마 1,
    
바지락 10, 레몬 1, 쑥갓 1, 1, 고추기름 2T, 고춧가루 1T, 메추리알 1, 마늘 3
 

  - Shrimp salad on the Sea

∙ 어린잎 채소 25g, 파프리카(빨강/노랑) 각각 14g, 유자청 1T, 카놀라유 1.5T, 레몬() 1.5T,
   
새우3마리

  

  º 조리법 º   

  - 새콤얼큰한 우

1. 준비한 해산물을 깨끗하게 해감하고, 야채와 함께 육수를 끓인다.

2. 고명으로 사용할 청-홍고추, 메추리알, 새우, 쑥갓을 준비한다.

3. 체에 한 번 거른 육수를 고추기름을 두르고 다진 파,마늘을 볶던 팬에 넣고 끓인다.

4. 남은 육수에 면을 삶고, 준비된 국물에는 고추가루 다데기를 만들어 푼다.

5. 접시에 면을 담고, 국물을 부은 후 고명으로 장식한다. 

  - Shrimp salad on the Sea 

1. 샐러드에 사용될 채소는 모두 찬물에 담궈둔다. 새우는 내장을 딴 후 삶는다.

2. 유자청과 레몬즙, 카놀라유를 개량 만큼 섞어 드레싱을 준비한다.

3. 새우는 반으로 가르고, 파프리카는 채를 썰어 다른 채소와 함께 드레싱에 버무린다.

4. 준비된 그릇에 샐러드를 올리고, 레몬으로 장식하여 마무리한다. 

<조리 tip!>

1. 국물에 레몬을 넣을 때는 불을 끄고 나서 할 것.

2. 샐러드에 많은 드레싱을 넣지 않을 것.