이심전심 n Talk

  '제6회 농심 건강한 면요리 공모전' 수상작

 영양과 건강을 고려한 맞춤형 편의식 개발을 위해, '아낌없이 담은 한그릇 음식(아담한)'이란 주제로
    개발한 8가지 식단의 레시피와 영양소 함량을 소개합니다.

 영양소 함량은 한 끼 식단에 포함된 에너지 및 주요 영양소와 함께, 타겟으로 한 대상 영양섭취기준
   (
한국영양학회, 한국인 영양섭취기준, 2010)의 30%인 한끼 영양섭취기준에 대한 한 상차림 식단의
   
영양소 섭취비율을 제시하였습니다.

 라면의 영양밸런스를 걱정했던 분들께는 맛과 영양을 겸비할 수 있는 색다른 방법을 알려드리고,
  
 면 요리 매니아들에게는 새로운 건강 면 요리에 대한 모티브를 제공할 수 있으리라 기대합니다! ^^

 

'辛' 커리보나라 & '淸' 포도 피클

 

  º 식단소개 º 

     < 집에서 간편히 즐기는 매콤한 크림면과 새콤 피클 >
       
- 매운 음식을 먹으며 스트레스를 푸는 20대 여성들을 타겟으로 함.
       
- 느끼한 크림 파스타가 아닌 매콤하면서 부드러운 크림면, 그리고 집에서 쉽게 구할 수 있는 재료인
          카레, 우유를 사용하여 매콤한 크림면을 완성
 

에너지

(kcal)

탄수화물

(g)

단백질

(g)

지방

(g)

나트륨
(mg)

칼슘

(mg)

칼륨

(mg)

비타민A

(μg RE)

비타민B2

(mg)

니아신

(mg NE)

비타민C

(mg)

영양소 함량

693.38

150.382

41.419

13.924

723.05

700.14

1319.58

259.9

1.191

8.598

75.72

섭취량/
한끼

권장량
*

115%

155%

130%

128%

121%

364%

127%

133%

334%

206%

254%

* 성인 여자(19~29)의 한끼 권장량에 대한 비율    

 

 º 활용제품 º    

  - '' 커리보나라          

멸치 칼국수(),  신라면 블랙(스프), 하우스 바몬드카레(약간매운맛) 

  

 º 준비재료 º    

  - '' 커리보나라

∙ 멸치칼국수면 107g, 신라면 블랙 스프 5g, 우유 450g, 하우스 바몬드 카레(약간 매운맛) 11g,
    
생크림 15g, 청피망 20g, 홍피망 20g, 양파 20g, 양송이 45g, 새우 28g, 청양고추 9g,
   
브로콜리 20g 
 

  - '' 포도 피클 

∙ 청포도 10g, 콜리플라워 11g, 옐로 칠리페퍼 5g, 월계수잎 1g, 54g, 식초 7g, 설탕 5g

  

  º 조리법 º   

  - '' 커리보나라

1. 양파,양송이, 청피망, 홍피망은 2x2cm로 잘라 기름에 살짝 볶아 놓고, 브로콜리는 끓는 물에
      살짝 데쳐 놓는다.

2. 새우는 내장을 제거한 후 소금과 후추로 밑간을 하고, 팬에 약간의 버터와 마늘을 넣고 새우를
      노릇하게 익혀준다.

3. 냄비에 우유 500ml에 신라면 블랙 스프(5g/5g), 카레 11g와 청양고추 4개를 넣고 중불에서
      끓여준다.

4. 3의 소스에 브로콜리를 제외한 야채와 새우를 넣고 함께 끓여주며 이때 생크림 15ml도 함께
      넣어준다.

5. 멸치 칼국수면을 70%만 삶아둔다.

6. 소스의 농도가 알맞게 되면, 미리 삶아둔 면과 브로콜리를 함께 넣는다.

7. 센불에서 약 20초간 소스와 함께 버무려준다.

8. 완성된 요리를 접시에 담고 파슬리 가루로 장식한다. 

  - '' 포도 피클 

1. 270g, 식초 35g, 설탕 25g, 월계수잎 3장을 넣어 초절임 물을 만든다.

2. 청포도는 알알이 떼고, 콜리플라워는 한입 크기로 자른다.

3. 밀폐용기에 1의 재료를 모두 넣고 냉장고에 이틀 보관후 먹는다.

 

<조리 tip!>

1. 면을 70%만 익히며(2 30), 면을 익힌 후 찬물에 헹구어준다.

2. 우유가 바닥에 눌러붙지 않도록 계속 저어준다.

3. 브로콜리를 제외한 새우와 각종야채는 깊은 맛을 위해 스프 첨가후 소스와 함께 끓여준다.