|
'제6회 농심 건강한 면요리 공모전' 수상작 영양과 건강을 고려한 맞춤형 편의식 개발을 위해, '아낌없이 담은 한그릇 음식(아담한)'이란 주제로 영양소 함량은 한 끼 식단에 포함된 에너지 및 주요 영양소와 함께, 타겟으로 한 대상의 영양섭취기준 라면의 영양밸런스를 걱정했던 분들께는 맛과 영양을 겸비할 수 있는 색다른 방법을 알려드리고, |
º 식단소개 º
< 집에서 간편히 즐기는 매콤한 크림면과 새콤 피클 >
- 매운 음식을 먹으며 스트레스를 푸는 20대 여성들을 타겟으로 함.
- 느끼한 크림 파스타가 아닌 매콤하면서 부드러운 크림면, 그리고 집에서 쉽게 구할 수 있는 재료인
카레, 우유를 사용하여 매콤한 크림면을 완성
|
에너지 (kcal) |
탄수화물 (g) |
단백질 (g) |
지방 (g) |
나트륨 |
칼슘 (mg) |
칼륨 (mg) |
비타민A (μg RE) |
비타민B2 (mg) |
니아신 (mg NE) |
비타민C (mg) | |
|
영양소 함량 |
693.38 |
150.382 |
41.419 |
13.924 |
723.05 |
700.14 |
1319.58 |
259.9 |
1.191 |
8.598 |
75.72 |
|
섭취량/ |
115% |
155% |
130% |
128% |
121% |
364% |
127% |
133% |
334% |
206% |
254% |
* 성인 여자(19~29세)의 한끼 권장량에 대한 비율
º 활용제품 º
- '辛' 커리보나라
∙ 멸치 칼국수(면), 신라면 블랙(스프), 하우스 바몬드카레(약간매운맛)
º 준비재료 º
- '辛' 커리보나라
∙ 멸치칼국수면 107g, 신라면 블랙 스프 5g, 우유 450g, 하우스 바몬드 카레(약간 매운맛) 11g,
생크림 15g, 청피망 20g, 홍피망 20g, 양파 20g, 양송이 45g, 새우 28g, 청양고추 9g,
브로콜리 20g
- '淸' 포도 피클
∙ 청포도 10g, 콜리플라워 11g, 옐로 칠리페퍼 5g, 월계수잎 1g, 물 54g, 식초 7g, 설탕 5g
º 조리법 º
- '辛' 커리보나라
1. 양파,양송이, 청피망, 홍피망은 2x2cm로 잘라 기름에 살짝 볶아 놓고, 브로콜리는 끓는 물에
살짝 데쳐 놓는다.
2. 새우는 내장을 제거한 후 소금과 후추로 밑간을 하고, 팬에 약간의 버터와 마늘을 넣고 새우를
노릇하게 익혀준다.
3. 냄비에 우유 500ml에 신라면 블랙 스프(5g/5g), 카레 11g와 청양고추 4개를 넣고 중불에서
끓여준다.
4. 3의 소스에 브로콜리를 제외한 야채와 새우를 넣고 함께 끓여주며 이때 생크림 15ml도 함께
넣어준다.
5. 멸치 칼국수면을 70%만 삶아둔다.
6. 소스의 농도가 알맞게 되면, 미리 삶아둔 면과 브로콜리를 함께 넣는다.
7. 센불에서 약 20초간 소스와 함께 버무려준다.
8. 완성된 요리를 접시에 담고 파슬리 가루로 장식한다.
- '淸' 포도 피클
1. 물270g, 식초 35g, 설탕 25g, 월계수잎 3장을 넣어 초절임 물을 만든다.
2. 청포도는 알알이 떼고, 콜리플라워는 한입 크기로 자른다.
3. 밀폐용기에 1의 재료를 모두 넣고 냉장고에 이틀 보관후 먹는다.
<조리 tip!>
1. 면을 70%만 익히며(2분 30초), 면을 익힌 후 찬물에 헹구어준다.
2. 우유가 바닥에 눌러붙지 않도록 계속 저어준다.
3. 브로콜리를 제외한 새우와 각종야채는 깊은 맛을 위해 스프 첨가후 소스와 함께 끓여준다.
