부산 명물이 떴다! '낙곱새 부대찌개면'
'낙곱새'라고 들어보셨나요?
낙지, 곱창, 새우를 줄여서 부르는 말인데요~
부산의 명물이라고 합니다.
오늘의 레시피는
부산의 명물을 그대로 재현한
'낙곱새 부대찌개면'입니다!
부산 낙곱새는
조리면서 밥에 비벼먹는데요~
이번 레시피는 차별화 해
곱창전골처럼 국물 있는 요리로
만들어 봤습니다.
곱창을 익히는데 시간이 오래걸리긴 하지만
오래 기다린만큼 더 맛있는
요리를 만날 수 있겠죠?
곱창은 오랜시간 삶아 줄어드는걸 감안해서
길게 자르고
약불~중불 사이로 삶아야
육수가 많이 안 줄고
곱창이 연하게 익습니다!
품격이 다른 곱창요리,
프리미엄 라면 보글보글부대찌개면으로 끓여서
훨씬 더 맛있다는거!
해물과 곱창의 콜라보가 궁금하다면~
낙곱새 부대찌개면에 도전해보세요!
■ 재 료
부대찌개면 1개, 소곱창 150g, 새우 2마리(50g), 주꾸미 2마리, 다진 마늘 6g, 간장 3g, 청주 10g, 부추 20g, 고춧가루 5g, 물 1L
■ 레시피
1. 소곱창은 길이 10cm로 자르고 물이 끓으면 곱창을 넣어 중불로 40분 삶는다.
2. 새우는 껍질과 머리, 내장을 제거한다.
3. 주꾸미는 머리를 제거하고 반으로 자른다.
4. 부추는 씻어 길이 4cm로 자른다.
5. 다진 마늘, 간장, 청주, 고춧가루, 사골부대찌개 스프를 섞어 양념장을 만든다.
6. ①의 육수(320mL)에 물(200mL)을 더 넣고 끓으면 ⑥의 양념장을 넣어 약불로 1분 끓인다.
7. 면을 넣고 ②, ③을 넣어 중불로 4분 끓이고 그릇에 담는다.
8. 부추를 올린다.
