작년 제1회 "라면과 함께하는 건강한 식단 공모전"에서 수상한 작품들을 소개해 드립니다. 영양사와 예비영양사(학생)들을 대상으로 진행한 이번 대회는 '식사대용식으로 사랑받아온 라면을 좀더 건강하게 먹을 수 없을까' 하는 고민에서 시작하게 되었습니다. 전문가들과 함께 고민하고 다양한 해결방법들을 받아보고자 한 것이죠.
수상한 17편의 레피피와 조리방법, 영양소 함량을 소개합니다. 영양소 함량에는 한 상차림 식단에 포함된 에너지 및 주요 영양소(탄수화물, 단백질, 지방, 칼슘)의 함량과 함께, 20-29세 남성의 1일 영양섭취기준(한국영양학회, 한국인 영양섭취기준, 2005)을 3으로 나눈 한끼 영양섭취기준에 대한 한 상차림 식단의 영양소 섭취비율을 제시하였습니다.
오늘은 전북대학교 식품영양학과 박은옥 님의 '단호박 해물 라면찜'입니다.
맛있는 주말 되시길 바래요.
수상한 17편의 레피피와 조리방법, 영양소 함량을 소개합니다. 영양소 함량에는 한 상차림 식단에 포함된 에너지 및 주요 영양소(탄수화물, 단백질, 지방, 칼슘)의 함량과 함께, 20-29세 남성의 1일 영양섭취기준(한국영양학회, 한국인 영양섭취기준, 2005)을 3으로 나눈 한끼 영양섭취기준에 대한 한 상차림 식단의 영양소 섭취비율을 제시하였습니다.
오늘은 전북대학교 식품영양학과 박은옥 님의 '단호박 해물 라면찜'입니다.
맛있는 주말 되시길 바래요.
단호박 해물 라면찜
- 단호박 해물 라면찜, 두부 볶은김치, 닭가슴살 모듬 샐러드, 오이냉국
- 라면이 단호박과 해물을 만나 골고루 영양을 섭취할 수 있고, 온 가족이 즐길 수 있는 일품요리 같은 식단
｜준비재료｜
단호박 해물 라면찜
신라면(스프 포함) 1개(120g), 단호박 1/2개
모듬해물(새우, 오징어, 조개, 소라) 총 40g, 양파 110g, 파프리카 빨강 30g, 파프리카 노랑 30g, 다진마늘 1ts, 참기름 1ts, 고추장 1Ts, 물(끓인 것) 1/2ts
｜조리법｜
1. 채소(양파, 파프리카)는 가로, 세로 2cm 크기로 자른다.
2. 해물은 먹기 좋은 크기로 자른 후, 소금물로 깨끗이 씻어 놓는다.
3. 단호박은 반으로 잘라 속을 파낸 후 찜통에 15분간 찐다.
4. 채소는 살짝 볶고, 해물은 고추장과 참기름으로 양념하여 다 익을 때까지 볶는다.
5. 라면을 살짝 삶은 후, 얼음물에 담가놓는다.
6. 양념이 된 모듬회물에 물에 타놓은 스프를 넣고 라면과 채소를 넣어 약 1분간 센불에서 빨리 볶아준다.
7. 미리 쪄 놓은 단호박에 준비된 내용물을 넣고 200℃ 예열된 오븐에 5분간 굽는다.
point 단호박은 통째로 이용해도 되지만, 1/4 크기로 잘라 내용물을 올려놓고 오븐에 쪄도 된다. 해물을 볶을 때는 다진마늘, 청주를 약간 넣어주는 것이 좋다. 좀더 다양한 맛을 위해 치즈를 얹어 굽는 것도 좋다.
｜영양소｜
Posted by 조리조아
영양조리팀 김혜원 대리입니다. '음식과 과학과 예술은 하나다!'(식과예일체^^)라는 신조를 가지고 조리의 과학화를 위해 힘쓰고 있습니다. 서양화에서 음식문화로 전공을 바꿔 공부한 것에 대해 많은 분들이 신기해 하시지만, 소설책이나 영화를 본 후 기억에 남는 것은 주인공들이 먹었던 음식! 이만하면 직업은 진짜 잘 선택한 것 같지 않나요? ^^ 다양한 조리법, 맛있는 음식에 대해 재미있게 얘기나눠요~
영양조리팀 김혜원 대리입니다. '음식과 과학과 예술은 하나다!'(식과예일체^^)라는 신조를 가지고 조리의 과학화를 위해 힘쓰고 있습니다. 서양화에서 음식문화로 전공을 바꿔 공부한 것에 대해 많은 분들이 신기해 하시지만, 소설책이나 영화를 본 후 기억에 남는 것은 주인공들이 먹었던 음식! 이만하면 직업은 진짜 잘 선택한 것 같지 않나요? ^^ 다양한 조리법, 맛있는 음식에 대해 재미있게 얘기나눠요~
