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작년 제1회 "라면과 함께하는 건강한 식단 공모전"에서 수상한 작품들을 소개해 드립니다. 영양사와 예비영양사(학생)들을 대상으로 진행한 이번 대회는 '식사대용식으로 사랑받아온 라면을 좀더 건강하게 먹을 수 없을까' 하는 고민에서 시작하게 되었습니다. 전문가들과 함께 고민하고 다양한 해결방법들을 받아보고자 한 것이죠. 

수상한 17편의 레피피와 조리방법, 영양소 함량을 소개합니다. 영양소 함량에는 한 상차림 식단에 포함된 에너지 및 주요 영양소(탄수화물, 단백질, 지방, 칼슘)의 함량과 함께, 20-29세 남성의 1일 영양섭취기준(한국영양학회, 한국인 영양섭취기준, 2005)을 3으로 나눈 한끼 영양섭취기준에 대한 한 상차림 식단의 영양소 섭취비율을 제시하였습니다.

오늘은 단국대학교 식품영양학과 배경모님의 '다시마 안성탕면'입니다. 
화요일, 이제 소개해 드릴 작품이 얼마 남지 않았어요. 
부지런히 다음 레시피들을 준비하겠습니다. ^^


다시마 안성탕면
- 다시마 안성탕면, 다시마 두부, 메추리알 장조림, 토마토 치즈 샐러드
- 다이어트 중인 여성 그리고 야식 마니아들에게 어울리는 식단


준비재료
다시마 안성탕면
안성탕면 1/2개(62.5g), 다시마 약간

다시마 두부
두부 1/2모(100g), 다시마(말린 것) 20g, 샐러드(양상추) 50g, 다진마늘 약간, 소금 약간, 간장 1Ts, 후추 약간, 레몬즙 1Ts, 식용유 2Ts, 설탕 약간

조리법
다시마 안성탕면

1. 라면의 기름을 제거하기 위하여 끓는 물에 살짝 데친 후, 라면을 다시 조리한다.
2. 다시마 두부를 요리할 때 남은 다시마를 이용하여 시원한 국물맛을 내도록 한다.
point 라면에 대파, 어묵, 팽이 버섯을 장식으로 올리면 좋다.

다시마 두부
1. 다시마는 물에 담가 부드럽게 불린 후 1cm폭의 띠처럼 자른다.
2. 두부는 단단한 것으로 준비해 끓는 물에 소금을 약간 넣어 데친 후 손가락 굵기 정도의 스틱 모양으로 자른다.
3. 자른 다시마는 썰어 놓은 두부에 돌돌 말아 풀리지 않도록 묶는다.
4. 식용유에 다진마늘, 소금, 간장, 후추, 설탕, 레몬즙을 넣은 후 충분히 섞어 새콤한 소스를 완성!
5. 샐러드용 채소를 적당한 크기로 잘라 접시에 담고 다시마로 묶은 두부를 얹은 후 4의 소스를 듬뿍 끼얹는다.


영양소



Posted by 조리조아
영양조리팀 김혜원 대리입니다. '음식과 과학과 예술은 하나다!'(식과예일체^^)라는 신조를 가지고 조리의 과학화를 위해 힘쓰고 있습니다. 서양화에서 음식문화로 전공을 바꿔 공부한 것에 대해 많은 분들이 신기해 하시지만, 소설책이나 영화를 본 후 기억에 남는 것은 주인공들이 먹었던 음식! 이만하면 직업은 진짜 잘 선택한 것 같지 않나요? ^^ 다양한 조리법, 맛있는 음식에 대해 재미있게 얘기나눠요~