작년 제1회 "라면과 함께하는 건강한 식단 공모전"에서 수상한 작품들을 소개해 드립니다. 영양사와 예비영양사(학생)들을 대상으로 진행한 이번 대회는 '식사대용식으로 사랑받아온 라면을 좀더 건강하게 먹을 수 없을까' 하는 고민에서 시작하게 되었습니다. 전문가들과 함께 고민하고 다양한 해결방법들을 받아보고자 한 것이죠.
수상한 17편의 레피피와 조리방법, 영양소 함량을 소개합니다. 영양소 함량에는 한 상차림 식단에 포함된 에너지 및 주요 영양소(탄수화물, 단백질, 지방, 칼슘)의 함량과 함께, 20-29세 남성의 1일 영양섭취기준(한국영양학회, 한국인 영양섭취기준, 2005)을 3으로 나눈 한끼 영양섭취기준에 대한 한 상차림 식단의 영양소 섭취비율을 제시하였습니다.
오늘은 단국대학교 식품영양학과 배경모님의 '다시마 안성탕면'입니다.
화요일, 이제 소개해 드릴 작품이 얼마 남지 않았어요.
부지런히 다음 레시피들을 준비하겠습니다. ^^
수상한 17편의 레피피와 조리방법, 영양소 함량을 소개합니다. 영양소 함량에는 한 상차림 식단에 포함된 에너지 및 주요 영양소(탄수화물, 단백질, 지방, 칼슘)의 함량과 함께, 20-29세 남성의 1일 영양섭취기준(한국영양학회, 한국인 영양섭취기준, 2005)을 3으로 나눈 한끼 영양섭취기준에 대한 한 상차림 식단의 영양소 섭취비율을 제시하였습니다.
오늘은 단국대학교 식품영양학과 배경모님의 '다시마 안성탕면'입니다.
화요일, 이제 소개해 드릴 작품이 얼마 남지 않았어요.
부지런히 다음 레시피들을 준비하겠습니다. ^^
다시마 안성탕면
- 다시마 안성탕면, 다시마 두부, 메추리알 장조림, 토마토 치즈 샐러드
- 다이어트 중인 여성 그리고 야식 마니아들에게 어울리는 식단
｜준비재료｜
다시마 안성탕면
안성탕면 1/2개(62.5g), 다시마 약간
다시마 두부
두부 1/2모(100g), 다시마(말린 것) 20g, 샐러드(양상추) 50g, 다진마늘 약간, 소금 약간, 간장 1Ts, 후추 약간, 레몬즙 1Ts, 식용유 2Ts, 설탕 약간
｜조리법｜
다시마 안성탕면
2. 다시마 두부를 요리할 때 남은 다시마를 이용하여 시원한 국물맛을 내도록 한다.
point 라면에 대파, 어묵, 팽이 버섯을 장식으로 올리면 좋다.
다시마 두부
1. 다시마는 물에 담가 부드럽게 불린 후 1cm폭의 띠처럼 자른다.
2. 두부는 단단한 것으로 준비해 끓는 물에 소금을 약간 넣어 데친 후 손가락 굵기 정도의 스틱 모양으로 자른다.
3. 자른 다시마는 썰어 놓은 두부에 돌돌 말아 풀리지 않도록 묶는다.
4. 식용유에 다진마늘, 소금, 간장, 후추, 설탕, 레몬즙을 넣은 후 충분히 섞어 새콤한 소스를 완성!
5. 샐러드용 채소를 적당한 크기로 잘라 접시에 담고 다시마로 묶은 두부를 얹은 후 4의 소스를 듬뿍 끼얹는다.
｜영양소｜
Posted by 조리조아
영양조리팀 김혜원 대리입니다. '음식과 과학과 예술은 하나다!'(식과예일체^^)라는 신조를 가지고 조리의 과학화를 위해 힘쓰고 있습니다. 서양화에서 음식문화로 전공을 바꿔 공부한 것에 대해 많은 분들이 신기해 하시지만, 소설책이나 영화를 본 후 기억에 남는 것은 주인공들이 먹었던 음식! 이만하면 직업은 진짜 잘 선택한 것 같지 않나요? ^^ 다양한 조리법, 맛있는 음식에 대해 재미있게 얘기나눠요~
영양조리팀 김혜원 대리입니다. '음식과 과학과 예술은 하나다!'(식과예일체^^)라는 신조를 가지고 조리의 과학화를 위해 힘쓰고 있습니다. 서양화에서 음식문화로 전공을 바꿔 공부한 것에 대해 많은 분들이 신기해 하시지만, 소설책이나 영화를 본 후 기억에 남는 것은 주인공들이 먹었던 음식! 이만하면 직업은 진짜 잘 선택한 것 같지 않나요? ^^ 다양한 조리법, 맛있는 음식에 대해 재미있게 얘기나눠요~
