이심전심 n Talk

  '제6회 농심 건강한 면요리 공모전' 수상작

 영양과 건강을 고려한 맞춤형 편의식 개발을 위해, '아낌없이 담은 한그릇 음식(아담한)'이란 주제로
    개발한 8가지 식단의 레시피와 영양소 함량을 소개합니다.

 영양소 함량은 한 끼 식단에 포함된 에너지 및 주요 영양소와 함께, 타겟으로 한 대상 영양섭취기준
   (
한국영양학회, 한국인 영양섭취기준, 2010)의 30%인 한끼 영양섭취기준에 대한 한 상차림 식단의
   
영양소 섭취비율을 제시하였습니다.

 라면의 영양밸런스를 걱정했던 분들께는 맛과 영양을 겸비할 수 있는 색다른 방법을 알려드리고,
  
 면 요리 매니아들에게는 새로운 건강 면 요리에 대한 모티브를 제공할 수 있으리라 기대합니다! ^^

 

미역국을 밥에 말지 않는다

 

 º 식단소개 º  

< 미역국이 질린 산후조리 언니를 위한 건강한 한끼 >

- 미역국이 질린 산후조리하는 언니를 위해서 산후조리에 좋은 미역국과 언니가 평소 좋아하던 파스타와 접목시킴.

- 미역국에 쌀밥을 말아먹는 대신 쌀국수를 이용하여 만듦. 

에너지

(kcal)

탄수화물

(g)

단백질

(g)

지방

(g)

나트륨
(mg)

칼슘

(mg)

칼륨

(mg)

비타민A

(μg RE)

비타민B2

(mg)

니아신

(mg NE)

비타민C

(mg)

영양소 함량

684

132

27

7

970

334

1,004

467

0.52

2.7

24

섭취량/
한끼

권장량
*

120%

142%

93%

71%

162%

171%

96%

239%

144%

64%

78%

* 성인 여자(30~49)의 한끼 권장량에 대한 비율  

 

 º 활용제품 º   

  - 닭가슴살볼 미역 파스타      

라이스 짬뽕(), 야채라면(스프)

   

 º 준비재료 º  

  - 닭가슴살볼 미역 파스타

∙ 미역 40g, 닭고기 90g, 애호박 15g, 양파 20g, 당근 15g, 달걀 25g, 마늘 5g, 밀가루 5g, 고추 2g, 후추 1g, 파마산 3g, 바질 1g, 야채라면스프 1g, 새싹채소 5g 

  - 사과스프 

∙ 사과 100g, 양파 10g, 우유 50g

  

  º 조리법 º   

  - 닭가슴살볼 미역 파스타

1. 물을 끓인 후 닭가슴살을 삶는다.

2. 마늘은 0.2cm두께로 편썰기하여 준비한다.

3. 양파는 껍질을 벗긴 후 5x0.3cmx0.3cm크기로 채썬다.

4. 애호박은 5x0.2cmx0.2cm크기로 채썰어 준다.

5. 양파와 당근 미역을 잘게 다져준다.

6. 삶은 닭고기를 찬물로 씻은 후 잘게 다져준다.

7. 다진 닭고기와 잘게 다져준 양파, 당근, 미역, 야채라면스프를 넣고 잘 치대준다.

8. 동글하게 만든 고기는 밀가루와 계란물을 입혀 올리브유를 두른 후라이팬에 익히며 굴려준다.

9. 물을 끓여 쌀국수면을 삶어 찬물에 헹궈준다.

10. 팬을 달구어 올리브유를 두르고 마늘, 고추, 양파, 애호박 순으로 볶아준다.

11. 삶은 면을 넣고 집에 있는 미역국 두 국자를 넣어준다.

12. 후추, 소금, 파마산을 넣고 볶아준 뒤 마지막에 센불로 볶아준다.

13. 12와 완성된 닭가슴살미트볼을 그릇에 담고 바질을 뿌린 후 새싹채소를 고명으로 얹는다. 

  - 사과스프 

1. 사과는 씻은 후 윗부분을 동그랗게 잘라내고 사과의 안쪽 과육을 작은 스푼으로 도려낸다.

2. 다진 양파를 팬에 넣어 투명하게 볶아지면 물기를 뺀 사과과육을 넣고 말랑해지도록 볶는다.

3. 사과가 말랑해지면 우유를 넣어 저어 가며 끓인다.

4. 3의 냄비가 끓어 오르면 믹서기를 이용하여 곱게 간다.

5. 다시 불을 올려 한소끔 끓여 냉장고에서 차게 식혀 차가운 상태로 준비한 사과컵에 담아 낸다.

 

<조리 tip!>

1. 면을 삶을 때 면 볶는 과정을 감안하여 적당히 삶는다.

2. 고기가 단단해 지도록 잘 치대고 으깨지지 않도록 조심하여 굴려준다.

3. 갈변을 방지하기 위해 과육과 사과컵을 설탕물에 담가둔다.