이심전심 n Talk

  '제6회 농심 건강한 면요리 공모전' 수상작

 영양과 건강을 고려한 맞춤형 편의식 개발을 위해, '아낌없이 담은 한그릇 음식(아담한)'이란 주제로
    개발한 8가지 식단의 레시피와 영양소 함량을 소개합니다.

 영양소 함량은 한 끼 식단에 포함된 에너지 및 주요 영양소와 함께, 타겟으로 한 대상 영양섭취기준
   (
한국영양학회, 한국인 영양섭취기준, 2010)의 30%인 한끼 영양섭취기준에 대한 한 상차림 식단의
   
영양소 섭취비율을 제시하였습니다.

 라면의 영양밸런스를 걱정했던 분들께는 맛과 영양을 겸비할 수 있는 색다른 방법을 알려드리고,
  
 면 요리 매니아들에게는 새로운 건강 면 요리에 대한 모티브를 제공할 수 있으리라 기대합니다! ^^

 

아낌없이 담아낸 탄탄한 쌀국수와 달달한 파인애플 닭가슴살 말이

 

 º 식단소개 º 

      < 패기있는 대학생활을 만들어 줄 궁극의   탄탄면 스타일의 쌀국수! >
       
- 라이스 짜장면의 쫄깃한 면과 진짜진짜 라면의 매콤한 스프가 합체되어 한국식 탄탄면 스타일
          쌀국수로 재탄생
 

에너지

(kcal)

탄수화물

(g)

단백질

(g)

지방

(g)

나트륨
(mg)

칼슘

(mg)

칼륨

(mg)

비타민A

(μg RE)

비타민B2

(mg)

니아신

(mg NE)

비타민C

(mg)

영양소 함량

669

107

30

12

732

136

860

220

0.30

5.0

29

섭취량/
한끼

권장량
*

106%

105%

94%

110%

122%

70%

82%

113%

83%

119%

97%

* 성인 여자(50~64)의 한끼 권장량에 대한 비율    

 

 º 활용제품 º    

  - 탄탄한 쌀국수     

라이스 짜장면(),   진짜진짜(스프) 

  

 º 준비재료 º  

  - 탄탄한 쌀국수

∙ 라이스 짜장면() 104g, 땅콩(부수어서) 5g, 다진 돼지고기 20g, 새싹채소 20g, 두부 10g,
   
무순 5g, 된장 5g, 부추 25g, 진짜진짜 라면 스프 5g, 올리고당 10g, 홍고추 3g, 다진 마늘 10g,
    
고추기름 5g
 

  - 파인애플 닭가슴살 말이 

∙ 파인애플 50g, 닭가슴살 40g, 돈가스소스 5g, 우유 100g, 파슬리 5g

  

  º 조리법 º   

  - 탄탄한 쌀국수

1. 팬에 식용유를 두른 후 다진 고기에 다진 마늘을 넣으며 붉은색이 없어질때까지 볶는다.

2. 된장 푼 물을 약불에 뭉근하게 끓이며 라면스프와 다진 마늘을 넣고 저어가며 계속 끓여준다.

3. 끓고 있는 소스에 고추기름과 다진 땅콩과 올리고당을 넣은 뒤 2-3분 가량 더 끓인 후 식힌다.

4. 두부는 2*2*1 크기로 썰고, 부추는 씻어서 4cm 길이로 자르고, 새싹채소는 씻어서 준비해둔다.

5. 라이스 짜장면()을 끓여준다.

6. 면을 찬물에 헹구어 낸 뒤 , 그릇에 담아낸다.

7. 면 위에 소스, 부추, 두부 순서로 얹은 뒤, 주변에 다진 고기와 새싹채소를 동그랗게 둘러준다.

8. 홍고추는 얇게 썰고 , 무순은 3cm 정도 길이로 썰어준다.

9. 두부 위에 홍고추와 무순을 올려내어 완성한다. 

  - 파인애플 닭가슴살 말이 

1. 닭가슴살은 우유에 담가 20분정도 비린내를 제거해 준다.

2. 파인애플은 심을 제거한다.

3. 파인애플을 10cm정도로 잘라 준비한다.

4. 준비해둔 파인애플에 얇게 저민 닭가슴살을 말아준다.

5. 전분가루를 묻혀 팬에 구워준다.

6. 분량의 데리야끼 소스를 끼얹어 완성한다.

 

<조리 tip!>

1. 부추는 칼륨이 풍부해 나트륨 배출을 도와주므로 나트륨이 부담스러울시 분량보다 더 첨가하여도 좋다.

2. 파인애플은 단백질 분해효소를 가지고 있으므로 살코기의 씹히는 맛이 남아있기 위해서는 만들자마자 먹는것이 좋다.