짭쪼름한 입맛 도둑
'멸치칼국수 앤초비파스타'
멸치칼국수로
파스타를 만든다?
멸치칼국수 면 모양이
파스타 종류 중 하나인 페투치니면과
비슷하다고 생각해 만든
오늘의 레시피!
'멸치칼국수 앤초비파스타'입니다.
앤초비는
멸치와 비슷하게 생긴
작은 생선인데요~
짬쪼름하지만
먹을수록 입맛 당기는
앤초비!
멸치칼국수와 만나
색다른 레시피가 탄생했답니다~
자꾸만 손이 가요 손이 가...는
마성의 요리입니다.
앤초비를 볶을 때는
충분히 볶아야 비린내가 덜하다는거!
또 마늘은 타지 않게 볶아야
향을 극대화할 수 있으니
기억해주세요~
멸치칼국수로
간편하게 만드는 파스타요리!
지금 도전해보세요 :)
■ 재 료
멸치칼국수 1개, 앤초비 18g, 다진 마늘 8g, 방울토마토 3개, 올리브오일 16g, 청양고추 1개, 화이트 와인 15g, 건파슬리 2g, 파마산치즈가루 5g, 멸치칼국수 육수 120g
■ 레시피
1. 방울토마토는 꼭지를 제거하고 끓는 물에 20초 데친 후 찬물에 식혀 껍질을 제거하고 이등분으로 자른다.
2. 청양고추는 두께 0.2cm로 링으로 자른다.
3. 앤쵸비는 건더기만 건져 놓는다.
4. 냄비에 물(600mL)을 넣고 끓으면 분말스프와 후레이크, 면을 넣고 3분30초 끓이고 면은 건져 놓는다.
5. 프라이팬에 올리브오일을 넣고 약한 불로 다진 마늘을 색깔 나기전까지 볶아 향을 낸다.
6. 청양고추를 넣고 약한 불로 10초 볶다가 앤초비를 넣고 30초 볶으면서 비린내를 제거한다.
7. 화이트 와인을 넣고 10초 동안 알콜향과 신맛을 감소시키고 ①을 넣어 으깨면서 약한 불로 20초 볶는다.
8. ④의 칼국수 면과 육수(120g)를 넣고 중불로 농도를 맞추면서 10초 동안 볶는다.
9. 건파슬리를 넣어 버무리고 그릇에 담아 파마산 치즈가루를 올린다.
