통영의 맛을 그대로 담다
'사리곰탕면 시락국'
통영 시락국을 그대로 재현한
'사리곰탕면 시락국'입니다!
시락국은 시래기국의 경상도 사투리로,
통영에서 먹은 시락국의 맛이 인상 깊어
사리곰탕으로 비슷한 맛을 내봤습니다~
장어뼈를 베이스로 한 육수에
시래기를 더한게 통영 시락국인데요~
이것을 응용해
사골육수 + 시래기 조합으로 만들었습니다.
사리곰탕면의 깊은 맛과
시래기의 구수한 맛이 조화를 잘 이룬답니다.
시래기 특유의 맛이 잘 배어 나올 수 있도록
시래기를 먼저 조리하고,
소량의 된장으로 시래기 맛을 극대화 시켜야 한다는 점
기억해주세요~
구수하고, 시원한 맛이 일품인
'사리곰탕면 시락국'
쌀쌀한 요즘 딱입니다 :)
■ 재 료
사리곰탕면 1개, 데친 시래기 100g, 대파 20g, 다진 마늘 3g, 모시조개 3개(80g), 물 600g, 된장 5g
■ 레시피
1. 데친 시래기는 물에 씻어 가지런히 모아 잎부분 위주로 길이 2cm로 자른다.
2. 대파는 씻어 두께 1cm, 길이 3cm로 어슷하게 자른다.
3. 모시조개는 소금물에 해감 후 물에 씻어 물기를 뺀다.
4. 냄비에 물(600mL)과 된장, ①, ③을 넣고 약불로 2분 끓인다.
5. 분말스프와 다진 마늘, 대파 절반, 면을 넣고 중불로 3분끓인다.
6. 그릇에 담고 나머지 대파를 올린다.
