맛있는 라면 건강하게 먹어요⑥ 해장 안성탕면

작년 제1회 "라면과 함께하는 건강한 식단 공모전"에서 수상한 작품들을 소개해 드립니다. 영양사와 예비영양사(학생)들을 대상으로 진행한 이번 대회는 '식사대용식으로 사랑받아온 라면을 좀더 건강하게 먹을 수 없을까' 하는 고민에서 시작하게 되었습니다. 전문가들과 함께 고민하고 다양한 해결방법들을 받아보고자 한 것이죠. 

수상한 17편의 레피피와 조리방법, 영양소 함량을 소개합니다. 영양소 함량에는 한 상차림 식단에 포함된 에너지 및 주요 영양소(탄수화물, 단백질, 지방, 칼슘)의 함량과 함께, 20-29세 남성의 1일 영양섭취기준(한국영양학회, 한국인 영양섭취기준, 2005)을 3으로 나눈 한끼 영양섭취기준에 대한 한 상차림 식단의 영양소 섭취비율을 제시하였습니다.

자자~ 오늘은 법무부 부산교도소 바른급식 사랑방의 황주현 님의 요리입니다.
오늘도 맛있는 하루 되세요~

해장 안성탕면
- 해장 안성탕면, 연두부 새싹샐러드, 가지 호박볶음, 발효유, 김치
- 잦은 회식과 음주로 속쓰린 아침을 맞이하는 직장인들에게 어울리는 해장용 식단

｜준비재료｜
해장 안성탕면
안성탕면 1개(125g), 북어(채썬 것) 7g, 콩나물 30g, 대파 약간

호박 가지볶음
애호박 40g, 가지 30g, 양파 10g, 당근 5g, 깐마늘 2g, 식용유 4g, 소금 1g, 통깨 0.2g


｜조리법｜
해장 안성탕면
1. 북어를 넣고 끓여 국물을 우려낸 뒤, 면과 콩나물 그리고 라면스프를 넣어 끓인다.
2. 면이 다 익으면 송송 썬 대파를 넣고 끓인다.

호박 가지볶음
1. 애호박과 가지는 반달 모양으로 썰고, 팬에 식용유를 두른 후 호박, 가지 순으로 넣어 볶는다. 
2. 1에 채 썬 양파, 당근을 넣어 볶다가 마늘, 소금, 통깨를 넣어 간을 맞춘다.


｜영양소｜

Posted by 조리조아
영양조리팀 김혜원 대리입니다. '음식과 과학과 예술은 하나다!'(식과예일체^^)라는 신조를 가지고 조리의 과학화를 위해 힘쓰고 있습니다. 서양화에서 음식문화로 전공을 바꿔 공부한 것에 대해 많은 분들이 신기해 하시지만, 소설책이나 영화를 본 후 기억에 남는 것은 주인공들이 먹었던 음식! 이만하면 직업은 진짜 잘 선택한 것 같지 않나요? ^^ 다양한 조리법, 맛있는 음식에 대해 재미있게 얘기나눠요~