맛있는 라면 건강하게 먹어요⑦ 숙주 무파마탕면

작년 제1회 "라면과 함께하는 건강한 식단 공모전"에서 수상한 작품들을 소개해 드립니다. 영양사와 예비영양사(학생)들을 대상으로 진행한 이번 대회는 '식사대용식으로 사랑받아온 라면을 좀더 건강하게 먹을 수 없을까' 하는 고민에서 시작하게 되었습니다. 전문가들과 함께 고민하고 다양한 해결방법들을 받아보고자 한 것이죠. 

수상한 17편의 레피피와 조리방법, 영양소 함량을 소개합니다. 영양소 함량에는 한 상차림 식단에 포함된 에너지 및 주요 영양소(탄수화물, 단백질, 지방, 칼슘)의 함량과 함께, 20-29세 남성의 1일 영양섭취기준(한국영양학회, 한국인 영양섭취기준, 2005)을 3으로 나눈 한끼 영양섭취기준에 대한 한 상차림 식단의 영양소 섭취비율을 제시하였습니다.

오늘은 이화여자대학교 석정은, 박아름 님의 요리입니다.
오늘도 맛있는 하루 되세요~

숙주 무파마탕면
- 숙주 무파마탕면, 구운 안심 샐러드, 참깨드레싱, 두부 채운 양송이, 와인
- 와인과 라면 그리고 샐러드. 연인, 주말부부를 위한 그 어떤 고급레스토랑 메뉴 부럽지 않은 식단

｜준비재료｜
숙주 무파마탕면
숙주 50g, 무파마탕면 1개(125g)

두부 채운 양송이
두부 156g, 깻잎 2g, 소금 2g, 양송이(밑둥 제거) 60g, 양파 5g, 올리브유 3g, 후추(검은색) 1g, 파마산 치즈가루 5g, 빵가루 5g


｜조리법｜
숙주 무파마탕면
1. 냄비에 적당량의 물을 넣고 라면을 끓인다.
2. 면이 중간 정도 익었을 때, 분량의 숙주를 넣고 더 끓인다.  
    Point 숙주 무파마탕면 재료에 대파, 고추, 깻잎 등을 추가해도 좋다.

두부 채운 양송이
1. 두부는 물기를 제거한 후 곱게 으깨고, 양파와 깻잎은 채 썰어 준비한다.
2. 달궈진 팬에 올리브유, 버섯, 소금, 후추를 넣고 볶아준다.
3. 버섯이 익으면 버섯에서 나온 액체는 버리지 말고 모아 두었다가 올리브유 1 작은술을 더 넣고 양파를 볶다 두부와 깻잎을 넣고 골고루 섞어준다.
4. 불을 끄고 치즈와 빵가루를 넣고 골고루 섞는다.
5. 버섯 안에 위의 내용물을 채우고 177 ˚C 예열한 오븐에 넣고 약 10~15분 정도 굽는다.


｜영양소｜

무파마탕면에 어울리는 와인은 과연 어떤 와인일까요?
갑작스레 궁금해집니다. ^^

Posted by 조리조아
영양조리팀 김혜원 대리입니다. '음식과 과학과 예술은 하나다!'(식과예일체^^)라는 신조를 가지고 조리의 과학화를 위해 힘쓰고 있습니다. 서양화에서 음식문화로 전공을 바꿔 공부한 것에 대해 많은 분들이 신기해 하시지만, 소설책이나 영화를 본 후 기억에 남는 것은 주인공들이 먹었던 음식! 이만하면 직업은 진짜 잘 선택한 것 같지 않나요? ^^ 다양한 조리법, 맛있는 음식에 대해 재미있게 얘기나눠요~