맛있는 라면 건강하게 먹어요⑫ 새싹 안성탕면

작년 제1회 "라면과 함께하는 건강한 식단 공모전"에서 수상한 작품들을 소개해 드립니다. 영양사와 예비영양사(학생)들을 대상으로 진행한 이번 대회는 '식사대용식으로 사랑받아온 라면을 좀더 건강하게 먹을 수 없을까' 하는 고민에서 시작하게 되었습니다. 전문가들과 함께 고민하고 다양한 해결방법들을 받아보고자 한 것이죠. 

수상한 17편의 레피피와 조리방법, 영양소 함량을 소개합니다. 영양소 함량에는 한 상차림 식단에 포함된 에너지 및 주요 영양소(탄수화물, 단백질, 지방, 칼슘)의 함량과 함께, 20-29세 남성의 1일 영양섭취기준(한국영양학회, 한국인 영양섭취기준, 2005)을 3으로 나눈 한끼 영양섭취기준에 대한 한 상차림 식단의 영양소 섭취비율을 제시하였습니다. 

한양대학교 식품영양학과 조성아 님의 새싹 안성탕면을 소개합니다. 
맛있는 한주 시작하세요~ 화이팅!

새싹 안성탕면
- 새싹 안성탕면, 새싹 오색버섯말이, 새싹 미니주먹밥, 사과 견과류 샐러드
- 방과 후 점심용으로 새싹 같이 자라는 성장기 어린이들에게 간단한 식사로도 맛과 영양을 충족시킬 수 있는 식단

｜준비재료｜
새싹 안성탕면
안성탕면 1개(125g), 새싹 5g

새싹 오색버섯말이
새송이버섯(데친 것) 10g, 파프리카 8g,  오이 8g,  단무지 8g, 파인애플 15g, 닭가슴살(삶은 것) 10g,
새싹 2g, 부추 2g

｜조리법｜

새싹 안성탕면
1. 안성탕면을 조리예대로 끓인다. 
2. 먹기 전에 라면 위에 새싹을 보기 좋게 올린다.

새싹 오색 버섯말이
1. 새송이 버섯은 세로로 길게 썰어 끓는 소금물에 살짝 데치고 물기를 제거해둔다.
2. 각 채소와 과일은 약 3cm 길이로 얇게 채썬다.
3. 삶은 닭가슴살도 비슷한 길이로 썬다.
4. 버섯에 채소와 과일, 닭가슴살을 깔고 새싹을 가운데 놓고
                                                       돌돌  말은 다음 부추로 묶어준다.
                                                    5. 기호에 따라 각종 소스에 찍어 먹는다.


｜영양소｜

Posted by 조리조아
영양조리팀 김혜원 대리입니다. '음식과 과학과 예술은 하나다!'(식과예일체^^)라는 신조를 가지고 조리의 과학화를 위해 힘쓰고 있습니다. 서양화에서 음식문화로 전공을 바꿔 공부한 것에 대해 많은 분들이 신기해 하시지만, 소설책이나 영화를 본 후 기억에 남는 것은 주인공들이 먹었던 음식! 이만하면 직업은 진짜 잘 선택한 것 같지 않나요? ^^ 다양한 조리법, 맛있는 음식에 대해 재미있게 얘기나눠요~