작년 제1회 "라면과 함께하는 건강한 식단 공모전"에서 수상한 작품들을 소개해 드립니다. 영양사와 예비영양사(학생)들을 대상으로 진행한 이번 대회는 '식사대용식으로 사랑받아온 라면을 좀더 건강하게 먹을 수 없을까' 하는 고민에서 시작하게 되었습니다. 전문가들과 함께 고민하고 다양한 해결방법들을 받아보고자 한 것이죠.
수상한 17편의 레피피와 조리방법, 영양소 함량을 소개합니다. 영양소 함량에는 한 상차림 식단에 포함된 에너지 및 주요 영양소(탄수화물, 단백질, 지방, 칼슘)의 함량과 함께, 20-29세 남성의 1일 영양섭취기준(한국영양학회, 한국인 영양섭취기준, 2005)을 3으로 나눈 한끼 영양섭취기준에 대한 한 상차림 식단의 영양소 섭취비율을 제시하였습니다.
강원도 삼척시 삼척중학교 영양사이신 용은주 님의 안성탕면 함박스테이크를 소개합니다.
아이들이 좋아할 것 같아요. ^^
수상한 17편의 레피피와 조리방법, 영양소 함량을 소개합니다. 영양소 함량에는 한 상차림 식단에 포함된 에너지 및 주요 영양소(탄수화물, 단백질, 지방, 칼슘)의 함량과 함께, 20-29세 남성의 1일 영양섭취기준(한국영양학회, 한국인 영양섭취기준, 2005)을 3으로 나눈 한끼 영양섭취기준에 대한 한 상차림 식단의 영양소 섭취비율을 제시하였습니다.
강원도 삼척시 삼척중학교 영양사이신 용은주 님의 안성탕면 함박스테이크를 소개합니다.
아이들이 좋아할 것 같아요. ^^
안성탕면 함박스테이크
- 안성탕면 함박스테이크, 깨 주먹밥, 근대나물무침, 멸치볶음, 배추 김치, 우유
- 성장기 청소년들에게 부족한 영양을 공급할 수 있으며, 특히 학교급식소 잔밥없는 날에 유용한 식단
｜준비재료｜
안성탕면 함박스테이크
안성탕면 1개(125g), 함박스테이크(돈육후지 43g, 두부 2g, 하이스 분말 1g, 케첩 7g, 다진마늘 0.2g, 다진생강 0.05g, 안성탕면 스프 11.4g)
｜조리법｜
안성탕면 함박스테이크
1. 안성탕면 스프를 찬물 50g에 잘 푼 후 하이스 분말, 케첩 순으로 넗고 중불에서 끓여 함박스테이크 소스를 만든다.
2. 돈육후지에 두부, 마늘, 생강, 소금과 후추를 넣어 양념을 한 후 동그란 모양으로 빚는다.
3. 달궈진 팬에 2를 넣고 약한 불에서 속까지 천천히 익힌다.
4. 안성탕면 사리를 끓는 물에 삶은 후 찬물로 한번 헹군 다음 소쿠리에 담아 준비한다.
5. 사리와 함박스테이크를 접시에 담고 소스를 얹어 준다.
point 함박스테이크를 빚을 때 너무 두껍게 하면 속까지 익지 않을 수 있으므로 적당한 두께로 만들어 약한 불에서 오랫동안 굽는다.
｜영양소｜
Posted by 조리조아
영양조리팀 김혜원 대리입니다. '음식과 과학과 예술은 하나다!'(식과예일체^^)라는 신조를 가지고 조리의 과학화를 위해 힘쓰고 있습니다. 서양화에서 음식문화로 전공을 바꿔 공부한 것에 대해 많은 분들이 신기해 하시지만, 소설책이나 영화를 본 후 기억에 남는 것은 주인공들이 먹었던 음식! 이만하면 직업은 진짜 잘 선택한 것 같지 않나요? ^^ 다양한 조리법, 맛있는 음식에 대해 재미있게 얘기나눠요~
영양조리팀 김혜원 대리입니다. '음식과 과학과 예술은 하나다!'(식과예일체^^)라는 신조를 가지고 조리의 과학화를 위해 힘쓰고 있습니다. 서양화에서 음식문화로 전공을 바꿔 공부한 것에 대해 많은 분들이 신기해 하시지만, 소설책이나 영화를 본 후 기억에 남는 것은 주인공들이 먹었던 음식! 이만하면 직업은 진짜 잘 선택한 것 같지 않나요? ^^ 다양한 조리법, 맛있는 음식에 대해 재미있게 얘기나눠요~
