이심전심 n Talk

우리는 얼마나 뛰어나고 정확한 미각을 지녔을까요? KBS 2TV 해피선데이 남자의 자격을 통해 면CM팀 이정근 팀장님의 날카로운 미각에 혀를 내두르신 분들이 많이 계셨던 것 같습니다. ^^ 맛있는 제품을 만들기 위해서는 뛰어난 미각도 필수인 것이죠.

 

농심 영양조리팀에서는 지난달 이틀에 걸쳐 농심 장금이를 찾습니다.’라는 이벤트를 진행했습니다. 뛰어난 미각을 지닌 직원을 찾아내는 것이 이번 이벤트의 미션이었죠. 행사의 내용은 간단합니다. 단맛의 차이를 식별하는 삼점검사와 신맛 농도가 다른 시료의 강도를 평가하여 순위를 매기는 2가지 테스트를 진행하였습니다 

삼점검사 2개의 검사물 간에 차이가 있는지 알아보기 위해 사용하는 가장 일반적인 방법이구요. 신맛 농도 순위검사는 시료 간의 신맛 농도의 순위를 맞추는 것으로 삼점검사보다는 한 단계 위의 테스트랍니다. 한정된 시간 내에 효과적으로 미각을 테스트할 수 있어 두 가지 검사법을 쓰게 되었습니다.

 

이번 테스트에는 총 171명의 사내직원이 참가해 뜨거운 관심과 호응 속에서 진행되었는데요. 다소 높은 농도의 신맛과 단맛을 맛 본 후에는 괴로운 표정을 보이신 분들도 계셨지만, 2가지 테스트를 거친 후 정답을 체크하여 자신의 미각 능력을 동료들과 비교하며 즐거워하시더군요. 정답을 모두 맞춘 50(29%)은 예비장금이로 2차 미각테스트를 거쳤습니다. 30%의 합격률을 고려해 난이도를 정했는데 딱 맞아떨어졌네요. ^^

 

최종적으로는 15명의 사내직원이 사내관능평가의 전문패널로 선발되었습니다. 앞으로 체계적인 교육과 미각훈련을 받게 되는데요. 바로 어제 첫 교육이 실시되었습니다. 무척 세심한 부분인 만큼 표정이 예사롭지 않습니다. 삼다수로 입안을 여러 차례 씻어내며 맛보기를 수차례... ㅋㅋ 선발된 '장금이'들은 이후 신제품을 개발하거나 기존 제품을 개선할 때 정확한 미각을 통해 개관적이고 체계적인 품질평가에 참여합니다. 이분들의 활약을 기대해 주세요~~ 

posted by 대장금
농심 영양조리팀에서 근무하는 하효정입니다. 관능평가 업무를 담당하며 맛의 달인, 농심의 장금이를 발굴/육성하는 조련사(?)이기도 합니다. 제품개발과 개선에 있어 관능평가의 활성화를 위해 열심히 뛰겠습니다. 화이팅!

 

  1. 장영애 2009.11.11 11:19 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    농심의 맛을 책임질 사내관능패널에 대한 기대가 매우 큽니다. 농심의 맛 전문가들을 위하여 화이팅~~

  2. 김세진 2009.11.11 11:21 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    패널첫날 교육부터 제 혀가 학대를 받은듯합니다..ㅎㅎㅎ
    그러나~! 장금이로 뽑힌만큼 열심히 해야겠네요~!
    최고의 맛을 찾아 제 2의 신라면이 나오는 그날까지.. 장금&장돌이들 화이팅~!!!

  3. 워니 2009.11.11 17:12 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    대장금님 첫 포스팅 축하합니다~~~
    앞으로도 많은 활약 기대할게요!!
    그리고,
    15분의 장금이들 모두 화이링입니다!! ^^

  4. 대장금 2009.11.11 17:39 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    격려와 응원 감사합니다~
    은근히 긴장되면서도 뿌듯한 걸요? ^^

    15명의 소수최정예 멤버들이 모두 장금이로 거듭나는 날까지 열심히 도울께요...

    혀의 너무 학대시키지 않도록 맛있는 간식도 최선을 다해 팍팍 제공하겠습니다!!

    앞으로도 재미있는 생생한 현장의 목소리를 들려드릴께요~~

  5. 모세초이 2009.11.11 22:56 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    오. 재미있는 이벤트인데요. ㅎㅎ 한번 해보고 싶네요~

  6. 종사관 나으리 2009.11.12 08:18 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    첫포스팅 감축드리옵니다. 수랏간 최고상궁님도 댓글을 남기셨네요. 반갑습니다. 대장금님의 활약 기대해요. 이상 민정호 종사관이었습니다.