안녕하세요?
제철음식을 테마로 하는 쿠킹클래스 7월의 메뉴는 후루룩 국수와 7월의 제철과일을 이용한 “한입에 쏘옥~ 후루룩 과일비빔면”입니다.
먼저, 7월의 제철음식을 알아볼까요? 7월에는 오이, 토마토, 샐러리, 자두, 복분자, 수박, 참외가 많이 제배 됩니다.
이번 쿠킹클래스에서는 갈증해소를 도와주고 저열량으로 다이어트에 좋은 수박과 비타민 C가 풍부해서 여름철 피로회복에 좋고, 몸속에 열을 없애주는 참외, 식이섬유가 풍부해서 다이어트에 좋고 변비를 예방해 주는 자두와 튀기지 않은 건면 후루룩 국수로 여름철 더위에 지친 입맛을 돋우고 영양까지 보충해 줄 수 있는 후루룩 과일 비빔면을 만들어 보겠습니다.
참!! 한입에 쏘옥 입에 넣을 수 있도록 재미있고, 예쁜 모양으로 만들어 보겠습니다.
어떻게 만드느냐고요? 잠시 후에 알려 드리겠습니다. ^^
‘한입의 쏘옥~ 후루룩 과일 비빔면'은 어떻게 탄생했을까요? 일단 그 출생의 비밀(?)부터 알려 드릴게요.
우리나라에서는 입맛이 없을 때 고추장과 여러 가지 채소를 넣고 비빔면을 만들어 먹잖아요~ 과일 비빔면의 탄생은 여기서 시작되었습니다. 여기에 이번 달 제철음식인 토마토가 주재료인 살사를 넣어 새콤달콤 어린이들이 먹기 좋게 만들었습니다. 오늘 살사는 양파와 파프리카, 칠리소스, 레몬즙으로 살사를 만들 건데요~. 참고로 수미칩을 먹을 때 그냥 먹어도 좋지만 이렇게 간단하게 만든 살사를 찍어 먹으면 더 맛있다는 사실 하나 알려 드릴게요.
또, 살사는 에스파냐어로 소스라는 뜻이에요. 그런 의미에서 ‘살사소스’라는 표현은 ‘소스소스’라는 뜻이 되겠지요? 앞으로는 살사라고 해주세요. ^^
그리고 초밥 중에 김으로 말아서 날치알, 연어알 등 형태를 만들기 어려운 알류 등을 올린 초밥을 뭐라고 부르는지 아세요?
군함초밥(군칸마키)라고 한답니다. 거기에서 힌트를 얻어서 한입에 쏘옥 먹기 좋도록 상큼하고 아삭한 오이를 말아서 면과 과일을 넣어 만들어 보겠습니다.
그러고 보니 오늘 만들 요리는 한국 스타일, 멕시코 스타일, 일본 스타일 이 세 가지 요리가 결합되어 탄생했네요. 이렇게 복잡한 출생의 비밀이^^;;
음... 조리도 복잡할 것 같다고요? 전~혀~ 그렇지 않습니다.
그러면, 지금부터 어떻게 만드는지 말씀드릴께요~
▷ Recipe
재료명 |
양 |
재료명 |
양 |
농심 후루룩 국수 |
1 ea |
오이 |
30 g |
참외 |
20 g |
고추장 |
0.5 T |
수박 |
20 g |
스위트칠리소스 |
3 T |
자두 |
20 g |
레몬즙 |
1 t |
토마토 |
20 g |
소금 |
0.3 g |
파프리카 |
20 g |
후추 |
0.1 g |
양파 |
10 g |
|
|
1. 파프리카를 씻어 씨를 제거한 후 0.5 x 0.5cm로 썬다.
2. 양파를 씻어 0.5 x 0.5cm로 썬다.
3. 자두는 씻어 씨를 제거하고 0.5 x 0.5cm로 썬다.
4. 참외는 씻어 껍질과 씨를 제거하고 0.5 x 0.5cm로 썬다.
5. 수박은 껍질을 제거하고 0.5 x 0.5cm로 썬다.
6. 토마토는 씻어 꼭지를 제거하고 0.5 x 0.5cm로 썬다.
7. 오이는 씻어 감자칼로 길게 슬라이스 한다.
8. 1~6의 재료와 레몬즙, 소금, 후추를 넣고 섞는다.
9. 고추장과 칠리소스를 섞는다 (1:4).
10. 끓는 물에 면을 3분 30초 삶은 후 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.
11. 8과 9를 섞는다.
12. 편 썬 오이를 둥글게 말아 군함모양을 6개 만든다.
13. 둥글게 말은 오이 안에 공간에 11의 면을 넣는다.
14. 8을 듬뿍 올려 마무리한다.
▷ 과정사진
- 과일과 채소를 씻어 0.5*0.5cm로 썰어서 살사만들기
- 감자칼로 오이를 슬라이스 하여 타원형으로 말기
- 면 삶고 냉수로 헹궈서 탈수하여 양념과 섞기
- 슬라이스한 오이에 면을 담고 토핑 올리기
- 완성 컷
오늘 만든 음식의 영양에 대해 알아볼까요?
구분 |
열량(kcal) |
단백질(g) |
지질(g) |
탄수화물(g) |
|
323 |
9 |
1 |
70 |
칼슘(mg) |
칼륨(mg) |
비타민A |
베타카로틴 |
비타민C |
121 |
433 |
64 |
398 |
23 |
7월은 과일의 계절이라고 불릴 만큼 여러 가지 종류의 과일을 섭취할 수 있습니다.
땀을 많이 흘리는 여름에는 수분과 비타민 및 미네랄의 보충을 위해 과일 섭취를 권장해 드립니다. 특히, 제철 과일을 듬뿍 넣어 만든 오늘의 음식에는 특히 칼륨이 듬뿍 들어있는데요,
칼륨은 미네랄의 일종으로 체내의 수분과 전해질의 평형 유지에 도움을 주기 때문에 땀을 많이 흘리는 여름에 부족하기 쉬운 영양소입니다.
칼륨 함량이 높은 수박, 참외, 토마토, 자두를 듬뿍 넣어 만든 ‘후루룩 과일 비빔면’으로 여름을 이겨내 보세요!
