안녕하세요.
언제 그리 무더웠냐는 듯, 아침저녁으로 점점 쌀쌀해지고 있는 9월입니다.
이번 달 EBSe와 함께하는 영어쿠킹클래스 메뉴는 '감자 크림 쌀국수 파스타"입니다.
감자는 9월의 제철 채소로서 맛과 영양이 풍부하지만, 오늘 만다는 파스타에는 농도를 만들어 주기 때문에 꼭 필요한 재료입니다.
Tip.
참!! 감자를 고를 때는 싹이 나거나 푸른 색을 띠고 있는 것은 '솔라닌'이란 독성을 함유하고 있는데, 솔라닌은 열에 강한 특성이 있어 조리 시에도 쉽게 분해되지 않습니다. 감자의 싹은 말끔히 도려내고 녹색으로 변한 부분도 도려내고 먹어야 한다는 사실! 명심하세요~
우리가 흔히 즐겨 먹는 감자 요리로는 감자탕, 감자전, 감자튀김, 감자떡 등이 있죠?
오늘은 감자를 이용해 색다르게 만드는 파스타 요리입니다.
어떻게 만드는지 지금부터 공개하겠습니다~ ^^
재료와 레시피를 알려 드릴께요. 오늘 만들 '감자 크림 쌀국수 파스타'의 또 다른 주재료는 쌀국수 짬뽕입니다.
쌀국수 짬뽕의 면은 짬뽕 자체로 끓여 먹는 것도 맛있지만, 오늘 살짝 덜 삶아서 파스타처럼 볶아 먹는 것도 색다른 별미입니다.
▷ 재료
재료명 |
양 |
재료명 |
양 |
재료명 |
양 |
쌀국수 짬뽕 |
1개 |
마늘 |
10g |
브로콜리 |
30g |
분말스프 |
1개 |
우유 |
300g |
파마산치즈 |
7g (1T) |
바지락 |
150g |
올리브유 |
14g (1T) |
양파 |
30g |
감자 |
50g |
소금 |
1.8g (0.5t) |
화이트 와인 |
50g |
새우 |
45g |
후추 |
0.3g |
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▷ 만드는 방법
1. 감자는 씻어 필러로 껍질을 제거하고 2x2cm 크기로 썰어 끓는 물에 15분간 삶아 체에 밭쳐 물기를 뺀다
2. 마늘을 씻어 꼭지를 제거하고 0.5cm 두께로 편으로 썰고, 양파는 껍질을 제거하고 씻어 0.5cm 두께로 채 썬다
3. 브로콜리는 씻어 밑동을 자르고 2x2cm 크기로 썬다
4. 새우는 씻어 머리와 꼬리를 제외하고 몸통에 껍질을 벗기고, 등을 구부려 이쑤시개를 이용해 내장을 제거한다
5. 냄비에 면을 삶을 물을 올리고, 감자와 우유를 블렌더에 곱게 간다
6. 5의 물이 끓으면 쌀국수를 3분간 삶고, 브로콜리를 넣고 1분간 더 삶아 찬물에 헹궈 물기를 뺀다
7. 팬을 달구어 올리브오일을 두르고 2의 마늘을 볶다가 갈색이 되면 2의 양파를 넣고 볶는다
8. 양파가 갈색이 되면 바지락과 새우를 넣고 볶다가 화이트 와인을 넣는다
9. 와인의 알코올이 날아가면 쌀국수 짬뽕 분말스프를 넣고 섞는다
10. 6의 쌀국수, 브로콜리와 파마산치즈를 넣고 섞은 뒤 2분간 졸인다
11. 소금, 후추를 넣어 간한다
생각보다 어렵지 않죠??
오늘 만든 "감자 크림 쌀국수 파스타"의 영양에 대해서도 알아볼까요?
예로부터 감자는 벼, 밀, 옥수수 등과 함께 세계 4대 작물로서 많이 섭취해왔고 대표적인 알카리식품으로 고기를 많이 먹어 산성에 가까운 우리 몸을 중화시켜 준답니다. 또 비타민C가 풍부해 철의 체내 흡수를 도와서 빈혈을 예방해주고, 식이섬유가 풍부해 포만감을 주고 변비도 예방해줍니다.
쌀쌀한 가을, 쌀국수 짬뽕과 제철음식으로 만드는 '감자 크림 쌀국수 파스타' 어떠세요??
