[영양 리포트] 소금과 고혈압... 정말?? ‘너희는 세상의 빛과 소금이라.’ 성경에 이런 말이 있잖아요. 예수님이 제자들에게 이 세상에 없어선 안 되는 사람이 되라는 뜻으로 한 말이지요. 왜 그러셨을까요?? 생명 유지와 음식에 필수적인 소금 ... 그런데 요즘은 왜? 소금, 그러니까 '염화나트륨'은 40%의 나트륨(Na)과 60%의 염소(Cl)로 구성되어 있습니다. 소금을 구성하고 있는 나트륨 이온과 염소 이온도 생명 유지에 필수적이지만 그 맛인 '짠맛'은 기본 맛 중 하나이기도 하지요. 또한 소금은 스스로 맛을 낼 뿐만 아니라 다른 맛과 향을 강하게 해주는 마술 같은 힘도 지니고 있습니다. (달콤한 음식에 소금을 약간 넣으며 단맛이 강해지는 것처럼 말이지요.) 이처럼 영양과 맛에서 중요한 역할을 하는 것 외에도 소금은 수천 년 전부터 고기, 생.. 더보기 이전 1 ··· 1808 1809 1810 1811 1812 1813 1814 ··· 1849 다음
