[푸드칼럼] 색과 소비자의 음식 소비 심리학 색과 소비자의 음식 소비 심리학 ▲ 빨간색 요거트 네덜란드에 위치한 세계 최고의 식품 연구소 중 하나인 NIZO를 방문했을 때의 일이었다. 운 좋게도 음식의 맛을 테스트하는 관능 실험실에 들어가서 15인의 패널들과 함께 훈련을 받을 수 있는 기회가 생겼다. 물론 동양인은 나 하나였다. 하얀색 가운을 입은 NIZO의 연구원은 패널들에게 두 가지 음료를 나누어 주었다. 하나는 빨간색이었고, 다른 하나는 파란색이었다. 먼저 빨간색을 맛보라고 하여서 15명의 패널들은 빨간색 음료를 먼저 입에 넣었다. 그리고 그 연구원은 우리들에게 질문하였다. 이 음료는 무슨 맛인가? 입안에 들어간 음료는 약간 시큼했고 미끈거렸다. 그리고 유제품 특유의 단백질의 맛이 느껴졌다. ‘아, 요거트다!’ 그리고 여기에 입혀져 있는 그 .. 더보기 이전 1 ··· 373 374 375 376 377 378 379 ··· 1849 다음
