[은상] 맵.시.탕.면
- 신구대학교 식품영양학과 / 김성은, 김민지
º 식단소개 º
< 한국인의 입맛에 맞는 맵고 새콤한 건강한 면요리! >
- 중국의 산라탕면을 우육탕면을 활용해 한국인의 입맛에 맞게 개발한 면요리
- 우육탕면 스프와 식초, 그리고 토마토와 마늘종으로 맵고 새콤한 맛을 냄
- 곡류(면), 어육류(돼지고기, 계란), 채소류(마늘종, 파, 토마토)가 균형잡힌 건강한 면요리
º 활용제품 º 
º 준비재료 º
∙ 우육탕면 1개, 고추기름 30g, 두반장 10g, 식초 2.5g, 토마토 100g, 대파(흰부분) 15g, 달걀 60g, 다진 돼지고기 40g, 물 500ml
* 마늘쫑 양념장 : 간장 1t, 설탕 1/3t, 참기름 약간, 물 3T
* 촛물 : 물 100ml, 식초 50ml, 설탕 50g, 소금 12g
º 조리법 º
1. 토마토는 씻어 칼집을 넣어 끓는 물에 3초간 데친 후 껍질을 제거하여 잘게 다진다.
2. 달걀은 흰자와 노른자로 분리해서 지단을 부쳐 0.2cm 두께로 채썬다.
3. 마늘쫑은 씻어 3cm 길이로 썰어 끓는 물에 1분간 데친 후 양념장을 넣고 다진 돼지고기와 함께 볶는다.
4. 분량의 재료를 섞어 촛물을 끓이고 끓으면 불을 끄고 1의 토마토 1/3 분량을 5분간 담궈둔다.
5. 냄비에 고추기름을 넣고 다진 토마토를 넣고 충분히 볶은 후 두반장을 넣어 볶다가 물을 넣는다.
6. 물이 끓으면 후레이크, 분말스프(12g)를 넣고 5분간 끓인다.
7. 식초를 넣고 고명을 올린다.
<조리 tip!>
1. 강렬한 맛을 원하시면 식초를 더 첨가하셔 드셔도 좋습니다.
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