[동상] 둥지&족발 같이 먹을레몬?
- 수원대학교 식품영양학과 / 윤선영, 어가람
º 식단소개 º
< 상큼한 레몬청을 만나 맛도 더하고 영양도 더한 건강한 면요리! >
- 냉채족발에 레몬청을 더해 새콤달콤 맛을 살린 냉면
- 먹다 남은 족발과 냉장고 속 채소들이 만나 간편하게 즐기는 한그릇 음식
- 곡류(면), 어육류(족발), 채소류(양파, 배, 당근)가 균형잡힌 건강한 면요리
º 활용제품 º 
º 준비재료 º
∙ 둥지물김치 냉면 1개, 족발 100g, 배 70g, 오이 100g, 파프리카 50g, 레몬청 2T, 레몬즙 1T, 물 1T, 땅콩가루 20g, 겨자 1t
º 조리법 º
1. 양파는 씻어 채썰어 냉수에 담가 두고, 배는 씻어 껍질을 벗기고 5cm 길이로 채썰어 설탕물에 담가둔다.
2. 당근, 오이, 파프리카는 씻어 5cm 길이로 채썰어 준비한다.
3. 물이 끓으면 면을 3분간 삶아 찬물에 헹구어 체에 받쳐둔다.
4. 둥지물김치냉면 육수, 레몬청, 레몬즙, 물, 겨자를 넣어 소스를 만든다.
5. 그릇에 족발과 채소를 돌려 담고 가운데 면을 놓고 소스를 부어 섞은 뒤 땅콩가루를 뿌린다.
<조리 tip!>
1. 레몬즙을 너무 많이 넣으면 쓴맛이 나니까 주의하세요.
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