맛있는 소시지!
부뎅 블랑(Boudin Blanc) 찰비빔면
찰비빔면에 프랑스식 소시지를 고명으로 올렸습니다.
부뎅 블랑(Boudin Blanc)은 프랑스에서 유래된 말로 육류, 가금류 등에 크림이나 달걀을 넣고 만든 부드러운 소시지입니다. 오늘은 새우와 오징어에 생크림을 넣어서 만들었습니다. 프랑스식 해산물 소시지라고 생각하시면 어렵지 않습니다~
폭신해서 입안에서 녹아 없어지는 게 아쉬울 정도로 부드러운데 해산물의 풍미는 오래간답니다! 부뎅 블랑(Boudin Blanc)을 삶을 때 모양은 기호에 따라 조절할 수 있고, 끓는 물에 넣어 떠오르면 다 익은 것입니다. 담백하게 삶아서 찰비빔면에 곁들였는데요. 튀기거나 구워도 맛있게 드실 수 있답니다.
■ 재 료
찰비빔면 1개, 새우 4개(76g), 다진 양파 16g, 오징어 38g, 마늘 4g, 생크림 50g
■ 레시피
01. 오징어와 새우는 잘게 다진다.
02. 믹서에 오징어, 새우, 양파, 마늘 그리고 생크림을 넣고 곱게 간다.
03. 약하게 끓는 물에 2를 한 스푼씩 떠서 넣는다.
04. 물에서 떠오르면, 건져서 찬물에 식힌 후 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
05. 끓는 물 550mL에 면을 넣고 3분간 끓인 후 식혀, 찰비빔장과 버무려 그릇에 담는다.
06. 부뎅 블랑을 올린다.
