맛있는 라면 건강하게 먹어요⑤ 비지 안성탕면

작년 제1회 "라면과 함께하는 건강한 식단 공모전"에서 수상한 작품들을 소개해 드립니다. 영양사와 예비영양사(학생)들을 대상으로 진행한 이번 대회는 '식사대용식으로 사랑받아온 라면을 좀더 건강하게 먹을 수 없을까' 하는 고민에서 시작하게 되었습니다. 전문가들과 함께 고민하고 다양한 해결방법들을 받아보고자 한 것이죠. 

수상한 17편의 레피피와 조리방법, 영양소 함량을 소개합니다. 영양소 함량에는 한 상차림 식단에 포함된 에너지 및 주요 영양소(탄수화물, 단백질, 지방, 칼슘)의 함량과 함께, 20-29세 남성의 1일 영양섭취기준(한국영양학회, 한국인 영양섭취기준, 2005)을 3으로 나눈 한끼 영양섭취기준에 대한 한 상차림 식단의 영양소 섭취비율을 제시하였습니다.

오늘의 라면요리는 분당서울대학교 병원 김나래 님의 작품입니다. 
건강한 하루 되세요~

비지 안성탕면
- 비지 안성탕면, 고구마밥, 참외 초절이, 녹차 요구르트
- 변비가 심하고 골다공증이 걱정되는 이들을 포함해 누구나 즐길 수 있는 고단백, 고칼슘, 고섬유식의 웰빙식단

｜준비재료｜
비지 안성탕면
안성탕면 1개(125g), 콩비지 150g, 얼갈이(데친 것) 20g

참외초절이
참외(얇게 포뜬 것) 100g, 식초 10g, 설탕 5g, 소금 약간


｜조리법｜

비지 안성탕면
1. 얼갈이를 손질하여 소금물에 살짝 데친다.
2. 안성탕면을 끓이기 위한 물을 3/4만 넣고 콩비지 1컵을 같이 끓인다.
3. 끓기 시작하면 안성탕면과 스프, 데친 얼갈이를 넣어 4분 가량 더 끓인다.

참외 초절이
1. 참외는 껍질을 벗겨 칼로 얇게 저민다.
2. 식초에 설탕과 약간의 소금을 넣고 끓인 후 살짝 식혀서 1에 붓는다.
                                                         3. 냉장고에서 식힌 후 차갑게 먹는다.


｜영양소｜

Posted by 조리조아
영양조리팀 김혜원 대리입니다. '음식과 과학과 예술은 하나다!'(식과예일체^^)라는 신조를 가지고 조리의 과학화를 위해 힘쓰고 있습니다. 서양화에서 음식문화로 전공을 바꿔 공부한 것에 대해 많은 분들이 신기해 하시지만, 소설책이나 영화를 본 후 기억에 남는 것은 주인공들이 먹었던 음식! 이만하면 직업은 진짜 잘 선택한 것 같지 않나요? ^^ 다양한 조리법, 맛있는 음식에 대해 재미있게 얘기나눠요~