이심전심 n Talk


작년 제1회 "라면과 함께하는 건강한 식단 공모전"에서 수상한 작품들을 소개해 드립니다. 영양사와 예비영양사(학생)들을 대상으로 진행한 이번 대회는 '식사대용식으로 사랑받아온 라면을 좀더 건강하게 먹을 수 없을까' 하는 고민에서 시작하게 되었습니다. 전문가들과 함께 고민하고 다양한 해결방법들을 받아보고자 한 것이죠. 

수상한 17편의 레피피와 조리방법, 영양소 함량을 소개합니다. 영양소 함량에는 한 상차림 식단에 포함된 에너지 및 주요 영양소(탄수화물, 단백질, 지방, 칼슘)의 함량과 함께, 20-29세 남성의 1일 영양섭취기준(한국영양학회, 한국인 영양섭취기준, 2005)을 3으로 나눈 한끼 영양섭취기준에 대한 한 상차림 식단의 영양소 섭취비율을 제시하였습니다.

오늘은 의료법인 동수원병원 유지영님의 '닭개장 안성탕면'입니다. 
라면 한끼로도 균형 잡힌 식사를 할 수 있도록 당뇨 환자들까지 생각해 만든 건강식단이라고 해요. ^^


닭개장 안성탕면
- 닭개장 안성탕면, 다시마 샐러드, 방울 토마토

준비재료
닭개장 안성탕면
안성탕면 1개(125g), 닭가슴살(냉장) 40g, 고사리 30g, 숙주 50g, 다진파 10g, 다진마늘 5g

다시마 샐러드
쌈다시마 30g, 양배추 30g, 오이 30g, 양파 20g, 청,홍고추 10g, 식초 15g, 올리브유 5g, 그린스위트 2g, 참깨 약간 


조리법
닭개장 안성탕면

1. 고사리, 숙주는 잘 손질하고, 닭가슴살은 길게 썰어둔다.
2. 파, 마늘은 잘게 다져 놓고 면이 끓으면 닭가슴살, 고사리, 숙주를 넣어 익힌 후 파와 마늘을 넣어 완성한다. 

다시마 샐러드
1. 쌈다시마를 물에 여러 번 헹군 후 돌돌 말아 5cm 길이로 썰어 준다.
2. 채 썬 쌈다시마를 뜨거운 물에 데쳐낸 후, 물기를 빼준다.
3. 양파, 양배추, 오이도 곱게 채 썬다.
4. 청,홍고추를 다져 식초, 올리브유, 참깨, 그린스위트와 섞어 소스를 만든다.
                                                         5. 채 썬 재료를 잘 담은 후 소스를 얹는다.


영양소



Posted by 조리조아
영양조리팀 김혜원 대리입니다. '음식과 과학과 예술은 하나다!'(식과예일체^^)라는 신조를 가지고 조리의 과학화를 위해 힘쓰고 있습니다. 서양화에서 음식문화로 전공을 바꿔 공부한 것에 대해 많은 분들이 신기해 하시지만, 소설책이나 영화를 본 후 기억에 남는 것은 주인공들이 먹었던 음식! 이만하면 직업은 진짜 잘 선택한 것 같지 않나요? ^^ 다양한 조리법, 맛있는 음식에 대해 재미있게 얘기나눠요~

 

  1. montreal flower delivery 2009.08.13 01:33  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    정말 맛좋고 영양도 좋겠네염