[2012여수세계박람회 맛집 1탄]
'조일식당'
횟집에 들어갔는데
“쫄깃한 회를 원하십니까? 아니면 부드러운 회로 준비해드릴까요?”
라고 물어온다면 어떻게 대답할 것인가?
이런 화두에 서로의 기호가 엇갈리죠.
수족관에서 방금 전까지 힘차게 돌아다니던 물고기를 즉석에서 잡아
아가미가 여전히 펄떡거리는 회가 쫄깃한 식감과 더불어 최고의 맛이라고 말하는 사람이 있을 것입니다.
한편에서는 진정한 회 맛은 숙성의 맛이라고 자신하는 사람들도 있습니다.
즉, 배에서 잡아 올린 생선이 더 스트레스를 받기 전에 피를 빼고 몇 시간 경과한 뒤
손질을 하면 생선 육질의 탄력은 유지되면서 부드럽고 깊은 맛이 있다고 하는 부류가 있습니다.
흔히 후자의 숙성회를 ‘선어회’라고 부르고 일식 회 스타일이라고도 말하곤 합니다.
바닷가인 여수에서는 ‘선어전문’이라고 쓰여 있는 횟집 간판을 쉽게 볼 수 있습니다.
부드러우면서도 깊은 맛의 선어회인 삼치,농어 등을 안주 삼아 술 마시기 좋다는
여수 토박이 주당들의 인기 주점, "조일식당"은 초저녁부터 붐비기 일쑵니다.
식당 외관이 너무 평범하여 스쳐 지나칠 것 같을 정도죠.
그런데 회와 함께 먹는 곁들이 음식이 특별합니다.
상추 위에 깻잎장아찌 한 장 깔고 삼치회 한 점을 주인장의 특제 양념간장에 찍어 올린 뒤
묵은지를 얹어 싸 먹는다.
크... 정말 맛있습니다.
전화 : 061-655-0774
주소 : 전남 여수시 문수동 189-3
농심 홍보팀의 송대현 대리입니다. 사내 아침방송과 온라인PR을 담당하고 있습니다. 캠핑, 여행, 사진, 낚시, 사내 락밴드 등 다양한 취미를 가지고 있는 만큼 다양한 이야기로 여러분께 다가가겠습니다.
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