[푸드칼럼] 장판식 교수의 '식품바로알기'⑤ 콜레스테롤 파헤치기! 장판식 교수의 '식품바로알기'⑤ 콜레스테롤 파헤치기! 일반적으로 콜레스테롤(cholesterol)이라고 하면 심혈관 질환의 원인이 되는 나쁜 것으로 인식되어 콜레스테롤이 많이 들어있는 음식을 기피하는 경우가 많다. 과연 콜레스테롤이 몸에 나쁘기만 한 것일까? 콜레스테롤이란 어떤 물질인지 알아보도록 하자. 콜레스테롤은 하이드록시기(-OH)와 이중결합(C=C)을 하나씩 가진 스테로이드 구조의 화합물이며 가장 대표적인 스테롤 중의 하나이다(그림 1). 동물 세포에서 주로 발견되며 간, 척수, 뇌, 신경조직 등에 많이 존재한다. 콜레스테롤에 대한 부정적인 견해가 많지만 사실 콜레스테롤은 우리 몸에서 여러 가지 중요한 역할을 하는 필수 요소이다. 먼저 세포막을 만들고 유지하는데 필수적인 성분으로서 생리적인 온도 .. 더보기 이전 1 ··· 402 403 404 405 406 407 408 ··· 1849 다음
