[푸드칼럼] 진정한 노하우는 '최선', 진성칼국수 진정한 노하우는 '최선', 진성칼국수 개인적으로는 고기육수는 그다지 좋아하지 않는 편이다. 그래서 좋아하는 국수집이 대체로 멸치육수를 기반으로 하는 집들이었고 따라서 소개대상도 대부분 멸치육수집 이었지만 드물게 오늘 소개할 집은 사골국물 육수를 기반으로 하는 칼국수다. 이제 소개대상으로 삼을 단골 집들도 거의 바닥이 난 상태라 단순히 음식 맛만 다루는 일이라면 그냥 인터넷에 떠도는 유명 맛집에 가서 맛 보고 그냥 소개하면 간단할 일일 수도 있겠지만 늘 하는 얘기지만 음식 맛은 그 음식 하나만으로는 평가하지 않겠다는 나름의 기준 때문에 대상을 정하기가 쉽지 않다. (청담공원과 청담성당 근처 언제나 한적한 골목) 이 ‘진성칼국수’는 과거 청담동에 스튜디오를 운영할 때에 그 근처에 있던 나름 그 지역의 유명한.. 더보기 이전 1 ··· 403 404 405 406 407 408 409 ··· 1849 다음
