[레시피] 시원한 '바지락 술찜 칼국수'
시원하고 깊은 맛! '바지락 술찜 칼국수' 오늘은 시원하고 깊은 맛이 특징인 멸치칼국수 메뉴를 소개해드리겠습니다. 서양음식에서는 조개를 볶을 때 화이트와인을 많이 사용합니다. 화이트와인이 조개의 비린 맛도 잡아주고, 알코올이 날아가서 단맛과 향만 남게 되는데 그 맛과 향이 조개와 아주 잘 어울리기 때문입니다. 멸치칼국수에도 응용해서 적용했더니 더 향긋하고, 더 푸짐한 요리가 완성되었네요. 모시조개, 홍합 등 다양한 조개를 응용하셔도 좋습니다. 화이트와인이 없으시면 청주를 이용하셔도 좋습니다. ■ 재 료 멸치칼국수 1개(분말스프 5g), 화이트와인 40mL, 대파 10g, 통마늘 4g, 청양고추 6g, 고추기름 8mL, 올리브오일 4mL, 물 100mL, 바지락 120g(15개) ■ 레시피 01. 바지락은..
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