[레시피] 중화풍 '누룽지 상하이 우동'
누룽지 상하이 우동 생생우동의 굵고 쫄깃한 면발을 중국식으로 요리해보면 어떨까 고민하다가 만든 요리입니다. 쫄깃한 면발과 바삭한 누룽지의 식감이 조화롭고, 매콤하면서도 감칠맛이 느껴져서 고급 중국요리를 먹는 느낌입니다. 마늘, 양파, 대파, 청양고추는 풍미가 나도록 충분히 볶는 게 깊은 맛을 내는 포인트입니다! ■ 재 료 생생우동 1개(액상스프 18mL), 누룽지 25g, 굴 소스 16g, 물 100mL, 청양고추 10g(1/2개), 통마늘 12g, 양파 40g, 대파 36g, 콩나물 70g, 고추기름 15mL, 참기름 5mL ■ 레시피 01. 물, 액상스프, 굴 소스는 잘 섞어 준비하고, 튀김용 기름을 불에 올려 180℃로 예열한 후 누룽지를 30초간 튀겨 놓는다. 02. 마늘, 양파, 대파, 청양고추..
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