하태 핫해~ '새우튀김 온(溫) 메밀소바'
이제 날씨가 많이 선선해졌는데요~
이럴 때 생각나는 따스한 음식!
시원하게 먹는 메밀소바도 매력적이지만
요즘 같은 날씨에 추천하는
오늘의 레시피
'새우튀김 온 메밀소바'입니다.
따뜻한 소바니까
하태 핫해~ HOT!
마와 새우튀김을 함께 먹으니
소화도 잘 되고
정통 일식 먹는 느낌 제대로입니다!
마가 없으면 무를 갈아 넣어도 좋습니다~
국물에 적셔먹는 튀김은
반죽을 묽게 해서 두 번 튀겨야
바삭한 식감을 오래 유지할 수 있답니다!
마음까지 따스해지는
새우튀김 온 메밀소바를 즐겨보세요 :)
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■ 재 료
메밀소바 1개, 마 46g, 새우 5개(96g), 레몬주스 2mL, 참기름 2mL, 전분 16mL, 튀김가루 12g, 파 10g, 물 34 + 220mL, 간장 6mL, 참기름 1mL, 와사비 4g
■ 레시피
1. 마는 씻어 강판에 갈아 레몬주스, 참기름과 잘 섞어둔다.
2. 파는 씻어 0.2cm 두께로 동그랗게 자른다.
3. 새우는 등을 갈라 물기를 제거하고, 얇게 펴 전분가루를 묻혀둔다.
4. 전분, 튀김가루, 물 34mL를 섞어 튀김반죽을 만들고 ②의 새우를 튀김반죽에 묻혀 180도 기름에 노릇하게 튀긴다.
5. 물 220mL에 액상스프, 간장, 참기름 넣고 따뜻하게 데운 후, 와사비를 푼다.
6. 끓는 물 550g에 면을 4분 30초간 끓인 후 미지근한 물에 헹구어 체에 받혀 물기를 뺀 후 그릇에 담는다.
7. ⑥에 데운 ④의 모밀육수를 붓고, ①의 마와 새우튀김을 올려 마무리한다.
