작년 제1회 "라면과 함께하는 건강한 식단 공모전"에서 수상한 작품들을 소개해 드립니다. 영양사와 예비영양사(학생)들을 대상으로 진행한 이번 대회는 '식사대용식으로 사랑받아온 라면을 좀더 건강하게 먹을 수 없을까' 하는 고민에서 시작하게 되었습니다. 전문가들과 함께 고민하고 다양한 해결방법들을 받아보고자 한 것이죠.
수상한 17편의 레피피와 조리방법, 영양소 함량을 소개합니다. 영양소 함량에는 한 상차림 식단에 포함된 에너지 및 주요 영양소(탄수화물, 단백질, 지방, 칼슘)의 함량과 함께, 20-29세 남성의 1일 영양섭취기준(한국영양학회, 한국인 영양섭취기준, 2005)을 3으로 나눈 한끼 영양섭취기준에 대한 한 상차림 식단의 영양소 섭취비율을 제시하였습니다.
계명대학교 식품영양학과 김진호, 최윤준, 최수영 님의 식단입니다.
월요일, 활기차게 시작하세요~
수상한 17편의 레피피와 조리방법, 영양소 함량을 소개합니다. 영양소 함량에는 한 상차림 식단에 포함된 에너지 및 주요 영양소(탄수화물, 단백질, 지방, 칼슘)의 함량과 함께, 20-29세 남성의 1일 영양섭취기준(한국영양학회, 한국인 영양섭취기준, 2005)을 3으로 나눈 한끼 영양섭취기준에 대한 한 상차림 식단의 영양소 섭취비율을 제시하였습니다.
계명대학교 식품영양학과 김진호, 최윤준, 최수영 님의 식단입니다.
월요일, 활기차게 시작하세요~
순두부 안성탕면
- 순두부 안성탕면, 묵은지 오이무침, 토마토 속 바나나 콩, 치자 양송이 꼬마주먹밥
- 입맛 없고 힘 없어 하는 가족에게 힘을 불어넣어 줄 수 있는, 건강을 생각한 고영양식 식단
｜준비재료｜
순두부 안성탕면
안성탕면 1개(125g), 순두부 100g, 홍고추와 풋고추 10g, 양배추 15g, 다진마늘 3g
토마토 속 바나나 콩
토마토 100g, 바나나 10g, 완두콩 말린 것 15g, 강낭콩 말린 것 15g, 파프리카 10g, 잣 3g, 발사믹식초 3g, 설탕 3g, 양파즙 10g
｜조리법｜
1. 라면을 끓인 후, 면이 풀어질 때쯤 순두부를 넣는다.
2. 다 끓을 때쯤 양배추, 어슷 썬 고추, 다진마늘을 넣는다.
point 순두만의 맛으로는 국물맛이 밋밋해질 수 있으므로 배춧잎과 특유의 감칠맛을 갖고 있는 모시조개를 넣는 것도 좋다.
토마토 속 바나나 콩
1. 콩은 삶아두고 토마토는 속을 파낸다.
2. 바나나, 파프리카는 적당한 크기로 썰고 삶은 콩은 살짝 볶는다.
3. 2와 토마토속, 발사믹식초, 양파즙, 설탕을 한데 섞어 속을 파낸 토마토에 채운 후 잣을 올려준다.
｜영양소｜
Posted by 조리조아
영양조리팀 김혜원 대리입니다. '음식과 과학과 예술은 하나다!'(식과예일체^^)라는 신조를 가지고 조리의 과학화를 위해 힘쓰고 있습니다. 서양화에서 음식문화로 전공을 바꿔 공부한 것에 대해 많은 분들이 신기해 하시지만, 소설책이나 영화를 본 후 기억에 남는 것은 주인공들이 먹었던 음식! 이만하면 직업은 진짜 잘 선택한 것 같지 않나요? ^^ 다양한 조리법, 맛있는 음식에 대해 재미있게 얘기나눠요~
영양조리팀 김혜원 대리입니다. '음식과 과학과 예술은 하나다!'(식과예일체^^)라는 신조를 가지고 조리의 과학화를 위해 힘쓰고 있습니다. 서양화에서 음식문화로 전공을 바꿔 공부한 것에 대해 많은 분들이 신기해 하시지만, 소설책이나 영화를 본 후 기억에 남는 것은 주인공들이 먹었던 음식! 이만하면 직업은 진짜 잘 선택한 것 같지 않나요? ^^ 다양한 조리법, 맛있는 음식에 대해 재미있게 얘기나눠요~
