[푸드칼럼] 홍경희 교수의 ‘건강한 영양학’ 시리즈 ① 뼈를 고아먹으면 뼈에 좋을까요? 홍경희 교수의 ‘건강한 영양학’ 시리즈① 뼈를 고아먹으면 뼈에 좋을까요? 어떤 음식이 뼈에 좋을까요? 쉽게 생각하면 뼈에 좋으라고 먹는 거니까 그냥 뼈를 먹으면 제일 좋지 않을까 싶긴 하지만, 꼭 그렇지는 않습니다. 일단 튼튼한 뼈를 위해서는 뼈를 만들 때 필요한 재료를 먹어주는 것이 좋겠죠. 모두 잘 아시다시피 뼈의 주요 성분은 칼슘입니다. 칼슘을 먹는 방법은 크게 2가지가 있습니다. 뼈를 먹는 방법과 칼슘이 풍부한 식품을 먹는 방법이죠. 사골국우선 뼈를 먹을 수 있는 방법을 생각해볼까요? 일단 소뼈같이 큰 뼈는 너무 단단해서 우리가 씹어 먹을 수가 없습니다. 그래서 물에 넣고 고아서 사골국으로 먹습니다. 끓는 물에서 몇 시간을, 아니면 하루 종일 푹푹 고았을 때 사골에서 칼슘이 얼마나 녹아나올까요? .. 더보기 이전 1 ··· 345 346 347 348 349 350 351 ··· 1849 다음
