바릴라 버섯 리조또
(리소토 : risotto)
오늘은 '리조또' 레시피를 소개해 드리겠습니다.
조금 색다른 리조또인데요. 바릴라 스파게티 면을 짧게 잘라서 쌀 대신 면을 활용했어요.
팬에 한 번 볶아서 사용하기 때문에 잘 퍼지지 않고, 버섯의 깊은 풍미와 크림소스의 진한 맛이 어우러진 메뉴입니다.
숟가락으로 소스와 함께 쓱쓱 퍼먹다 보면... 바닥이 보인답니다.!!! ^^
▷ 재 료 ◁
바릴라 스파게티 70g, 표고버섯 2개(50g), 양송이버섯 2개(60g), 닭 육수 620mL, 양파 1/4개(40g), 파마산 치즈 8g, 버터 12g, 소금 1g, 후춧가루 1g, 방울토마토 1개, 파슬리 가루 약간
▷ 조리 과정 ◁
1. 바릴라 스파게티는 2cm 길이로 자른 후 약한 불에 10분간 연한 갈색이 나도록 볶아주세요
2. 표고버섯, 양송이버섯, 양파는 씻어 1x1x1cm 크기로 썰어주세요
3. 방울토마토는 씻어 꼭지를 제거하고 4등분으로 썰어주세요
4. 팬에 버터를 넣고 양파를 1분간 볶은 후, 버섯을 넣고 1분간 더 볶아주세요
5. 버섯이 잘 볶아지면, ①의 바릴라 스파게티를 넣고 같이 볶아주세요
6. 닭 육수를 넣고 소금, 후춧가루를 넣어 간을 한 후 저으면서 6분간 끓여주세요
7. 1/10 정도 졸면 생크림을 넣고 30초 정도 더 끓인 후 불을 끄고 파마산 치즈를 넣고 잘 섞어 주세요
8. 그릇에 담고 토마토, 파슬리 가루를 올려주면 완성입니다
