[푸드칼럼] 기름 이야기 기름 이야기 음식을 만들 때 사용하는 식용유(edible oil)는 식물에서 유래되는 경우가 많다. 대두유는 콩, 옥수수유 혹은 옥배유는 옥수수의 씨눈, 올리브유는 올리브 과육으로 만든다. 산패가 느려 가공 식품 제조에 많이 사용되는 미강유는 쌀을 도정하는 과정에서 나오는 쌀겨로, 팜유는 팜나무의 열매 과육으로 만든다. 고소한 참기름과 들기름은 각각 참깨와 들깨를 볶아서 만든다. 이 밖에 해바라기씨유, 카놀라유, 포도씨유 등 다양한 기름이 유통되고 있다. 이렇게 우리는 다양한 유지를 선택하며 먹을 수 있는 시대에 살고 있다. 그렇다면 식용유는 어떻게 만들어지는지, 어떻게 하면 건강하게 먹을 수 있는지 알아보자. #. 기름의 종류와 생산 콩이나 참깨를 아무리 자세히 봐도 기름이 보이지 않는다. 반면에 삼겹.. 더보기 이전 1 ··· 642 643 644 645 646 647 648 ··· 1849 다음
