본고장에서 맛본 추어탕과 깊은 산속 산채정식(식문화탐사기-전라도편) 식문화탐사기가 막바지에 이르렀습니다. 이번에는 새집추어탕을 찾아가 보았습니다. 새집은 억새풀집의 순우리말로, 1959년 오픈 당시 억새풀집으로 이은 지붕에서 유래되었습니다. 지금은 성과 흡사한 큰 건물과 북적이는 손님들로 일대 남원 추어탕의 대장격입니다. 추어탕, 추어숙회, 추어튀김 등 다양한 추어요리를 좋은 미꾸라지를 사용하여 만들어냅니다. 갈은 미꾸라지, 아낌없이 들어간 시래기, 된장을 베이스로한 육수는 조화롭게 어울려서 입안에서 환상의 하모니를 이루어냅니다. 추어탕과 숙회, 튀김을 주문해 보았는데, 저는 숙회가 가장 맛있었습니다. 잘 삶어진 추어와 시래기를 먹으면 뼈도 약간씩 씹히면서 아주 맛있답니다. 추어튀김은 미꾸리를깻잎으로 싸서 튀겨서그런지 잡내도 안나고, 향긋한 향이 입안을 맴돌았습니다. 추.. 더보기 이전 1 ··· 1186 1187 1188 1189 1190 1191 1192 ··· 1849 다음
