[푸드칼럼] 서민 칼국수 맛의 정형, 종로 할머니 손칼국수 서민 칼국수 맛의 정형,종로 할머니 손칼국수 역시 칼국수의 진가를 확인하고 또한 칼국수의 한계를 확인하게끔 하는 방문이었다. 한계라 함은 대체로 그 재료가 한정적이라 다양한 맛에 있어서 한계를 절감하고 또 한편으로는 그런 한계를 극복하고 대중들에게 인기를 끌 수 밖에 없는 소박함은 그 한계를 덮고도 남음이 있다. 수 많은 칼국수집을 찾아 다녀도 결국에 돌아 나올 때에 느끼는 것이 아주 음식에 소질이 없는 집을 제외하고는 크게 칼국수 통념의 맛에서 벗어나지 않음을 느끼고 허전해 한다. 그럼에도 불구하고 얼마 안 있어 또 다른 칼국수집의 문턱을 넘어가는 나를 발견하게 된다. 이미 이 은 본가의 허름한 이미지와는 달리 발 빠르게 프렌차이즈 사업을 시작하여 서울은 물론 전국에 같은 이름을 여러 곳 발견할 수 있.. 더보기 이전 1 ··· 366 367 368 369 370 371 372 ··· 1849 다음
