[푸드칼럼] 식물성 기름! 살찌지 않는다? 식물성 기름! 살찌지 않는다? 우리나라의 국민소득이 향상되고 문화적으로 세계화 되면서 기름진 음식위주의 서구적인 식생활 패턴으로 변하고 있다. 아무래도 담백한 식사보다는 기름진 음식이 더 맛있게 느껴지므로 식생활 문화의 서구적 경향은 날이 갈수록 더 심화될 수밖에 없다. 그런데 지방질은 탄수화물이나 단백질에 비해 칼로리가 2배 이상 되기 때문에 체내로 흡수된 후 충분히 대사되어 소모되지 않으면 식생활로 인한 질병을 유발시킬 가능성이 높다고 알려져 있다. 그런데, 최근에는 지방질 중에서도 식물성 기름은 동물성 지방(또는 기름)과 달리 섭취하더라도 살찌지 않는다는 주장이 항간에 널리 퍼져있다. 이러한 주장이 과연 옳은 것인지 살펴보고자 한다. 먼저 용어부터 정리할 필요가 있다. 다음의 용어와 개념을 기초로 .. 더보기 이전 1 ··· 523 524 525 526 527 528 529 ··· 1849 다음
