[푸드칼럼] 재래시장 칼국수의 재발견 재래시장 국수 탐방, 칼국수의 재발견 서울지역에 한정해서 여러 번의 취재를 하다 보니 단골집들은 거의 다룬 것 같아 좀 난감한 차에 재래시장 칼국수라는 아이템에서 한국 칼국수의 원형을 찾는다는 취지아래 재래시장 칼국수 시리즈를 이어갈 것을 앞 번에 호언 했었지만 막상 뚜껑을 열어보니 많은 한계에 부딪힐 수 밖에 없었다. 그것은 재래시장 특유의 '저렴함'에 대한 이미지가 칼국수라고 비껴갈 수가 없었기 때문이다. 가격이 싸면 당연히 음식재료에 영향을 끼칠 수 밖에 없고 그것은 맛까지 저렴하게 만들어 버린다는 결과로 귀결되기 때문이다. 그것을 극복하기 위해 많은 시간을 허비해야 했고 다행히 저렴함을 극복하는 귀중한 칼국수집을 발견하고 소개하게 되어 매우 기쁘게 생각한다. 온갖 한약재가 모인다는 약령시장으로 유.. 더보기 이전 1 ··· 524 525 526 527 528 529 530 ··· 1849 다음
