[푸드칼럼] 국수, 세계인이 즐기는 면(麵)으로 디자인하자
국수는 국경을 초월해 가장 접근하기 쉬운 음식이며, 주어진 재료에 따라 웰빙과 저칼로리의 음식으로, 또는 최고 고급의 요리로 변화가 가능한 세계인으로부터 사랑을 받는 면(麵) 요리이다. 한국의 면(麵)인 냉면, 메밀국수, 녹말국수와 칼국수 등의 국수요리는 생일, 혼례, 귀빈 접대 음식으로, 국수는 경사스러운 날에만 맛볼 수 있는 특별음식이었는데 이는 길게 이어진 면발 모양과 관련해 장수, 결연(結緣)이 길(吉)기를 기원하는 뜻으로 행운ㆍ재물ㆍ건강ㆍ행복ㆍ사랑의 의미를 담은 음식이었다. 잔칫상에서 국수를 함께 나누어 먹는 일이 축하를 함께 나누는 의미가 있었다면, 국수를 필수 제수로 하는 집안도 있는데 이것은 추모의 뜻을 기리는 의미이기도 했다. 이 외에도 계절의 절식, 간단한 접객상차림의 주식, 평소의 점..
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