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[푸드칼럼] 초가성비 트렌드 시대에 성공한 일본 외식업소 - 이키나리 스테이크 & 레드락 초가성비 트렌드 시대에 성공한 일본 외식업소이키나리 스테이크 & 레드락 지속적인 경기침체가 이어지고 있는 가운데 외식업은 포화상태로 경쟁이 더욱 치열해지고 있다. 이러한 가운데 살아남기 위해서는 고객의 트렌드를 읽고, 경쟁력 있는 상품을 개발하는 것이 최선의 방법이다. 최근 우리나라 소비자들이 가장 중요시하는 것 가운데 으뜸은 바로 ‘가성비’다. 가성비가 높다고 소문이 난 식당은 장기불황 속에서 오히려 매출 신장을 이루며 더욱 번성업소로 거듭나고 있는 것이 현실이다. 일본도 예외가 아니다. 특히 버블경제가 무너진 후 장기침체에 빠져 있던 일본 외식기업들의 생존전략 또한 가성비였다. 대표적인 곳이 이탈리안 레스토랑 ‘사이제리아’, 덮밥전문점 ‘마쯔야’, 우동전문점 ‘마루가메 제면’, 서서먹는 프렌치 레스토.. 더보기

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