[푸드칼럼] 노봉수 교수의 '맛의 비밀' 시리즈 ⑯ 발 난로로 이용되었던 고추의 매운맛 노봉수 교수의 '맛의 비밀' 시리즈 16.발 난로로 이용되었던 고추의 매운맛 미국 유학 생활 중 여러 채소를 재배하며 자급자족 한 적이 있다. 고추도 예외는 아니었다. 우리 식구가 먹을 만큼의 고추를 재배하였고 햇빛에 말려 빨간 고추를 만든 다음 초파기를 이용하여 고추를 빻으려고 했는데 제대로 되지 않고 힘만 들었다. 잠시 후 땀도 나고 하여 땀을 닦으려다가 얼굴을 만졌는데 그것이 화근이 되었다. 고춧가루가 얼굴에 묻어서 화끈거리기 시작했고 계속 닦다 보니 온통 얼굴은 화끈거리고 매워서 매우 고통스러웠던 적이 있었다. 고추의 매운 맛을 톡톡히 경험한 순간이었다. 일반적으로 매운맛은 통증의 맛이라고 표현할 수가 있다. 즉 음식과 닿는 부위에 강한 통증을 유발한다는 점이다. 아마도 다른 맛과는 달리 매운맛이.. 더보기 이전 1 ··· 59 60 61 62 63 64 65 ··· 1849 다음
