<카펠리니 울면>
- 재료
바릴라 카펠리니70.0g, 조개살20.0g, 칵테일 새우20.0g, 당근10.0g, 양파40.0g, 부추17.0g, 달걀 흰자1.0ea, 다진마늘8.0g, 간장5.0g, 미림10.0g, 소금3.0g, 후춧가루1.0g, 참기름1.0g, 물500.0g, 식용유5.0g, 물녹말(물:녹말=1:1)2.0T, 치킨스톡 파우더10.0g
- 조리방법
1. 양파, 당근은 씻어 0.3x0.3x5cm로 채썰어 준비한다.
2. 부추는 씻어 4cm길이로 썬다.
3. 조갯살은 옅은 소금물에 흔들어 씻은 뒤 물기를 뺀다.
4. 녹말과 물은 동량으로 섞어 물녹말을 만든다.
5. 팬을 달구어 식용유를 두르고 다진마늘을 볶는다.
6. 다진마늘이 갈색이 되면 당근, 양파, 조갯살, 칵테일 새우, 미림을 넣고 볶다 물과 치킨스톡 파우더를 넣고 끓인다.
- 냉동 해물믹스 등 다른 해물을 사용해도 좋다.
7. 재료가 끓어 맛이 어우러 지면 간장, 소금, 후춧가루로 간을 한 후 부추를 넣는다.
8. 불을 줄여 물녹말을 농도를 조절해 가며 섞는다.
9. 달걀 흰자를 풀어 넣고 익으면 불을 끄고 참기름 한 방울을 떨어뜨린 후 완성한다.
10. 바릴라 카펠리니는 끓는 물(물1L+소금7g)에 3분간 삶아서 그릇에 담는다.
11. 삶은 면과 함께 9의 국물을 부어 그릇에 담는다.
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즐거운 인생을 꿈꾸는 농심 홍보팀 임종익입니다. 사내홍보를 담당하며 회사 안에 많은 분들을 만나고 이야기하는 것이 회사생활의 큰 재미입니다. 신바람 나는 소식을 여러분께 발 빠르게 전해드리겠습니다. 개인적으로 음악과 파티를 좋아하며 취미로 DJ를 하기도 한답니다. 제 이름 ‘종익’에서 받침을 빼서 조이(JOY)입니다.
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