바릴라와 함께하는 파스타 레시피 - 냉크림 카펠리니
- 재료 바릴라 카펠리니70.0g, 우유250.0g, 생크림(0.5 C)106.0g, 올리고당(1 T)19.0g, 샐러리30.0g, 양파20.0g, 파르미지아노 치즈25.0g, 소금2.0g, 후춧가루0.3g, 파슬리 가루0.2g - 조리방법 1. 바릴라 카펠리니는 끓는 물(물1L+소금7g)에 3분간 삶아 건진다. 2. 샐러리는 씻어 가늘게 어슷썬다. 3. 양파는 씻어 0.1cm 두께로 채썬 뒤 찬물에 담가 매운맛을 제거한 후 체에 받쳐둔다. 4. 생크림에 올리고당을 넣어 60% 휘핑한 후 우유와 함께 고루 섞어 소금, 후춧가루로 간한다. 5. 그릇에 1의 카펠리니와 샐러리와 양파를 담고 4를 얹는다. 6. 후춧가루를 뿌린다. 7. 파르미지아노 치즈를 강판에 곱게 갈아 올린다. 8. 파슬리 가루를 뿌려 마..
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